Cupcakes de red velvet

Los cupcakes de red velvet o terciopelo rojo son de mis favoritos. El nombre no miente al decir que son como terciopelo ya que literalmente se deshacen en la boca. El sabor es algo que no puedo explicar, para eso tienen que probarlos.

Ir a la receta

La primera receta de cupcakes se publicó en el libro “American Cookery” en 1796 en Estados Unidos con el nombre de tartaleta cocinada en pequeñas tazas. Poco a poco se adoptó el término “cupcake” y la receta se fué popularizando hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día.

Los cupcakes son unos bizcochos que se hornean en moldes individuales parecidos a los muffins, sin embargo son muy diferentes. Los muffins no llevan glaseado mientras que los cupcakes si, además su textura y consistencia es diferente, entre otras cosas. 

A nosotras no nos gusta mucho la idea de añadir ingredientes artificiales a nuestras recetas, como el colorante rojo en este caso, sin embargo en estos cupcakes es necesario ya que es lo que les da vida y sentido. Además, ¿qué sentido tendría la vida sin un poco de color de vez en cuando?. Eso sí, no hay que pasarse con el colorante porque puede amargar la preparación y convertir un festín en una mala experiencia. 

Los cupcakes de red velvet son demasiado buenos para ser verdad. Lo mejor es acompañarlos con un frosting de queso crema o dulce de leche pero hay que decir que los cupcakes como sea son buenos. 

Como yo en mis inicios en la cocina, se pueden estar preguntando como lograr unos cupcakes deliciosos. Como ya verán, lo mío no es la decoración pero si el sabor, así que algunos tips para lograr unos buenos cupcakes son los siguientes:

  • Trabaja con ingredientes a temperatura ambiente
  • La mantequilla debe estar en su punto, ni muy fría ni muy blanda
  • Agrega los huevos de uno en uno 
  • Bate todo muy bien pero una vez que incorpores la harina, solo basta con integrar los ingredientes
  • No llenes demasido los capacillos
  • Precalienta el horno durante al menos 15 minutos
  • Hornea solo el tiempo necesario a la temperatura indicada

Estos son solo algunos pasos que pueden servirte para mejorar tus cupcakes pero lo más importante es hacerlos con ganas y sin miedos. Recuerda que si te gusta esta receta también tenemos la de nuestros cupcakes de banana y caramelo!

Cupcakes de red velvet
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
 
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American
Servings: 24
Ingredients
Para los cupcakes:
  • 2 1/4 taza (292 gr) harina de trigo
  • 1/4 taza (37 gr) fécula de maíz
  • 1 cdita (7 gr) sal
  • 3 cdas (21 gr) cocoa en polvo sin azúcar
  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 tza (120 ml) aceite vegetal de sabor suave
  • 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • Colorante rojo en gel, cantidad deseada (sin excederse pues amarga)
  • 1 taza (240 ml) buttermilk a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120 ml) café instantáneo sin azúcar (preparado con agua)
  • 2 cditas (10 ml) vinagre blanco
  • 2 cditas (14 gr) bicarbonato de sodio
Para el betún de queso crema:
  • 380 gr queso crema a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 1/2 taza (308 gr) azucar glass tamizada
  • 1 cda (15 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 cdita (3 gr) sal
  • 2 cdas (30 ml) leche
Instructions
Para los cupcakes:
  1. Precalentar el horno a 180° C y colocar 24 capacillos en moldes para cupcakes. Tamizar juntos en un bowl la harina, fécula de maíz, sal y cocoa.

  2. En otro bowl grande, acremar con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el aceite y el azúcar. Batir por 3 minutos hasta que la mezcla esté más clara y esponjosa.

  3. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo 1 minuto después de cada adición y después agregar la vainilla y el colorante rojo que se desee. 

  4. Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones, alternando con el buttermilk y el café, empezando y terminando con la harina. Mezclar por 1 minuto hasta integrar.

  5. Aparte, en un bowl pequeño, mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio y rápidamente integrarlo a la mezcla anterior.

  6. Batir perfectamente hasta que toda la mezcla esté homogénea y verterla en los capacillos, llenando solo 3/4 de su capacidad.

  7. Hornear a 180° C por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio (es importante no abrir para nada el horno antes de pasados 18 minutos). 

  8. Una vez listos, retirar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar por completo antes de decorarlos.

Para el betún de queso crema:
  1. En un bowl grande, acremar con la batidora eléctrica el queso crema con la mantequilla por 3 minutos hasta obtener una mezcla suave. 

  2. Agregar poco a poco el azúcar glass, previamente tamizada, y batir por 4 minutos más hasta que la mezcla se esponje.

  3. Añadir la vainilla, sal, leche y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

  4. Decorar los cupcakes con el betún. Se puede colocar en una manga pastelera con duya de estrella o hacerlo directamente con una cuchara.

Anuncios

One thought

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.