Shortcake clasico

El shortcake clasico es un postre británico del siglo XVl que no tiene nada que ver con el tamaño (por “short”), sino con la palabra “short” usada en ese entonces para referirse a algo friable o quebradizo, porque la receta original se hace mezclando harina con una gran cantidad de mantequilla hasta formar una masa arenada y friable a la que luego se le añaden otros ingredientes líquidos para formar una masa.

En la actualidad, el shortcake es un postre muy común en Estados Unidos y Canadá, donde normalmente se come acompañado con crema batida y fresas y tiene una textura más esponjosa debido al uso del polvo para hornear.

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Por supuesto que hay muchas recetas para hacer shortcake pero la que hoy les traemos no es como la original ya que más bien la hicimos a manera de bizcocho denso. A mi me gusta más así porque es una masa menos pesada y grasosa, aunque no queda mejor ni peor, simplemente diferente.

Bizcocho + fresas + crema batida. Cada verano tiene como himno una canción diferente que va cambiando con los años, pero el himno de postre de verano es el mismo año tras año. Y ese postre que no podemos sacarnos de la cabeza, sabe delicioso a cualquier hora del día y calma nuestra alma veraniega es definitivamente el shortcake.

El shortcake, al ser una masa densa, es un postre perfecto para acompañar con algo ligero y ácido como te lo proponemos en esta receta, pero puedes acompañarlo también con chocolate, dulce de leche, coco o nueces. Ya sabes que a la hora de decorar hay que dejar volar la imaginación y trabajar con lo que tengamos a la mano.

El shortcake, a manera de bizcocho, también puede usarse como base para otras recetas porque tiene un sabor muy neutro, es ideal para absorber jarabes o líquidos y no es quebradizo.

Y para disfrutar más del shortcake solo falta prepararlo y comernos una buena porción, así que vamos con la receta.

Si te gusta esta receta seguro te encantará nuestra receta para hacer el clásico mostachon!

Shortcake
Prep Time
40 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: English
Servings: 10
Ingredients
Para el bizcocho:
  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 4 huevos, separados
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120 ml) leche entera
  • 2 1/2 taza (325 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 cdita (7 gr) polvo para hornear
  • 1/4 cdita (2 gr) sal
Para la crema y el terminado:
  • 190 gr queso crema
  • 3/4 taza (93 gr) azucar glass
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 2 taza (480 ml) crema para batir
  • Fresas frescas
Instructions
Para el bizcocho:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar dos moldes redondos de 23 cm de diámetro con papel de horno. En un bowl, cernir juntos todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, sal) y reservar.

  2. Para separar los huevos, colocar las claras en un tazón grande bien limpio y seco, las yemas en un tazón pequeño y reservar hasta que se necesiten.

  3. En otro bowl grande, acremar con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el azúcar por 3 minutos hasta que la mezcla se esponje y se aclare un poco. Agregar las yemas, vainilla y mezclar por 1 minuto más hasta integrar.

  4. Integrar los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos.

  5. Con las aspas de la batidora eléctrica bien limpias y secas, batir las claras por 4 minutos a punto de picos suaves e integrarlas poco a poco a la mezcla anterior. 

  6. Dividir la mezcla en los moldes y hornear a 180° C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.

  7. Una vez listos, retirar los bizcochos del horno y dejar que se enfríen por 10 minutos antes de desmoldarlos. Colocarlos fuera del molde en rejillas para que se enfríen por completo.

Para la crema y el terminado:
  1. Para hacer la crema, en un bowl batir el queso crema junto con el azúcar glass, vainilla y sal por 4 minutos hasta obtener una mezcla suave.

  2. Aparte, en otro bowl batir con la batidora eléctrica la crema para batir por 3 minutos hasta que se formen picos suaves e integrarla cuidadosamente a la mezcla del queso crema.

  3. Lavar perfectamente las fresas y cortarlas por la mitad a lo largo. 

  4. Colocar una pieza de bizcocho en un plato grande y esparcir encima la mitad de la crema y fresas. Después colocar el segundo bizcocho y esparcir el resto de la crema encima y más fresas para decorar. ¡Listo!

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