Cupcakes esponjosos de chocolate y chai

Chocolate y te chai. YUM! creo que casi cualquier persona estará de acuerdo en que el te chai es delicioso. Juntemoslo con el favorito de siempre: el chocolate, y tenemos un ganador! 

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Como no soy muy fan del ya muy conocido y clásico cupcake de chocolate, mi hermana y yo quisimos cambiar un poco las cosas, y el resultado fue esta receta. Espero que lo disfruten!

 

RECETA

Ingredientes:

Para los cupcakes:

  • 1 tza de harina de trigo
  • 1 tza de azucar granulado
  • 1/3 tza de cocoa en polvo
  • 3/4 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita de sal
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • 1/4 cdita de clavo molido
  • 1/4 cdita de nuez moscada
  • 1 huevo
  • 1/2 tza de buttermilk
  • 1/4 tza de aceite vegetal
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/2 tza de cafe instantáneo caliente
  • 1  1/2 cdas de te chai en polvo

Para el betún: 

  • 280 gr de queso crema, a temperatura ambiente
  • 50 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 tzas de azúcar glass
  • 1/4 cdita de sal
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 2 cditas de te chai en polvo disuelto en 3 cdas de leche tibia

Preparación:

Para los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Colocar suficientes capacillos en moldes para cupcakes.
  3. En un bowl grande, cernir la harina, el azúcar, la cocoa, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, el clavo molido y la nuez moscada y mezclar con una cuchara.
  4. Aparte, en otro bowl mezclar con un batidor de mano el huevo, el buttermilk, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
  5. Agregar la mezcla del buttermilk a la mezcla de la harina y batir con el batidor de mano hasta que todo esté integrado.
  6. Añadir el polvo de te chai al café caliente, mezclar e incorporar con una espátula de goma a la mezcla anterior.
  7. Repartir la mezcla en los capacillos, llenándolos solo 3/4 de su capacidad y hornear a 180° C por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
  8. Dejar enfriar por completo los cupcakes antes de decorar.

Para el betún:

  1. En un tazón grande, acremar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.
  2. Agregar poco a poco el azúcar glass, previamente cernida, la sal y la canela y batir por 2 minutos hasta que la mezcla se esponje.
  3. Añadir el polvo de te chai disuelto en la leche y batir por 1 minuto más hasta que la mezcla esté homogénea.
  4. Colocar el betún en una manga pastelera con una duya lisa y decorar los cupcakes con suficiente betún.

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