Cupcakes de vainilla

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Hay dos tipos de personas en el mundo, la gente que prefiere el chocolate y la que prefiere la vainilla, yo prefiero la vainilla por mucho. Pero la vainilla esta muy subestimada últimamente, tal vez porque ya estamos muy acostumbrados a ella. Y es que verán, los amantes del chocolate tienen mucho de donde escoger: cupcakes de doble o triple chocolate, chocolate oscuro o chocolate blanco, hasta los cupcakes de terciopelo rojo tienen chocolate, pero que hay para nosotros los amantes de la vainilla? Bueno, pues para todos nosotros esta ésta receta!

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Éste no es un cupcake de vainilla tipico, éste es un cupcake de vaina de vainilla y de más vainilla, sí, un cupcake de vainilla que está hecho con vainilla real. La mezcla lleva semillas de vaina de vainilla y también el betún; piensen en ésto como si fuera un cupcake de doble chocolate, pero usando vainilla en lugar del chocolate. 

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RECETA

Ingredientes:

Para los cupcakes:

  • 90 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 tza de azúcar granulado
  • 2 huevos
  • 2 cditas de extracto de vainilla
  • Las semillas de media vaina de vainilla
  • 1  2/3 tza de harina de trigo
  • 2 cdas de fécula de maíz
  • 1  1/2 cditas de polvo de hornear
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita de sal
  • 1 tza de buttermilk
  • Dulce de leche, para rellenar los cupcakes

Para el betún:

  • 115 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 115 gr de queso crema
  • 2 tzas de azúcar glass
  • 1/4 cdita de sal
  • 2 cditas de extracto de vainilla
  • Las semillas de media vaina de vainilla
  • 3 cdas de leche descremada

Procedimiento:

Para los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. En un tazón grande, cernir la harina junto con la fécula de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
  3. Aparte, en otro tazón grande, acremar con la batidora la mantequilla con el aceite y el azúcar por 2 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  4. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición y después añadir el extracto y las semillas de la vaina de vainilla y batir por 3 minutos más hasta que la mezcla esté muy esponjosa.
  5. Incorporar los ingredientes secos previamente cernidos en tres adiciones, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con los ingredientes secos (una vez que se agregan los ingredientes secos es importante no batir demasiado, solo hasta que la mezcla esté homogénea).
  6. Repartir la mezcla en un molde para cupcakes, ya preparado con capacillos, llenando cada capacillo a 3/4 de su capacidad. 
  7. Hornear a 180° C por 22 min. aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
  8. Colocar el dulce de leche en una manga pastelera con una duya pequeña. Una vez que los cupcakes estén fríos, retirar con un cuchillo un poco de la superficie de cada cupcake y rellenarlos con dulce de leche, luego poner de nuevo las pequeñas partes de cupcake en su lugar. 

Para el betún:

  1. En un bowl grande, batir la mantequilla junto con el queso crema hasta ablandar.
  2. Agregar el azúcar glass cernido junto con la sal, el extracto y las semillas de la vaina de vainilla, y continuar batiendo hasta que la mezcla se aclare.
  3. Añadir la leche y batir hasta obtener un betún muy esponjoso y de un color claro.
  4. Decorar los cupcakes con el betún de la manera que se prefiera.
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