Galletas de mantequilla

Estas galletas son todo un clásico. Son las típicas galletas de mantequilla que se venden en muchos lugares, que pueden ser de diferentes formas pero siempre de la misma masa mantequillosa y muy muy suavecita que se deshace en la boca, casi sin morder. Y es que su ingrediente principal como lo dice la receta es la mantequilla.

Esta fue la primera receta que tuvo visitas considerables en nuestro blog. Así que es de las favoritas de nuestros visitantes y suscriptores, como muchas otras más.

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Son famosas porque son muy fáciles de hacer y además son bonitas, pero lo mejor de todo es que son perfectas para usar en eventos de todo tipo, en banquetes o catering por ejemplo, porque son rápidas de hacer y son siempre un éxito.

Con esta receta hay algunas cosas que se deben tener en cuenta para que salgan bien siempre. Lo primero es que se debe usar mantequilla para hacerlas, no margarina. La mantequilla y margarina son dos cosas totalmente diferentes. La mantequilla es mantequilla real, es decir, que proviene de la leche de vaca, mientras que la margarina es una imitación de la mantequilla que es hecha con aceites vegetales que son sometidos a un proceso químico para hacer que a temperatura ambiente sean sólidos y no líquidos.

Nosotras, para esta y otras recetas donde el sabor de la mantequilla es importante y es el ingrediente principal, como el pan brioche, por ejemplo, recomendamos usar mantequilla y una que sea de buena calidad porque se nota la diferencia en el resultado. Además, la margarina y la mantequilla tienen diferentes texturas y reaccionan distinto al calor, por lo que si te interesa usar mantequilla debes fijarte bien en las etiquetas de los productos que compres, que diga mantequilla y no margarina, porque a veces es muy fácil confundirse entre ambos productos.

Ahora, también sabemos que hay gente que debe evitar la mantequilla por razones de salud, por un régimen alimenticio determinado o estilo de vida que no le permite consumirla, por ejemplo. Si es tu caso trata de usar la margarina que tenga el sabor más parecido a mantequilla real para obtener un buen sabor con estas galletas.

Otro punto importante a tener en cuenta con esta receta es que la masa no debe sobre mezclarse, es decir, tan pronto como veas que los ingredientes están integrados deja de mezclar, así hacemos que las galletas queden muy suaves y no se endurezcan.

Si te gustan éstas galletas entonces tienes que probar nuestros polvorones de nuez.

Galletas de mantequilla
Prep Time
25 mins
Cook Time
17 mins
Total Time
42 mins
 
Course: Breakfast, Dessert, sweets
Cuisine: Danish
Servings: 30 galletas
Ingredients
  • 2/3 taza (150 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente (de buena calidad)
  • 3/4 taza (92 gr) azucar glass
  • 1 yema de huevo
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • 1 3/4 taza (227 gr) harina de trigo de todo uso, tamizada
  • 1 cda (15 gr) leche en polvo
  • 1/4 cdita (1.7 gt) sal
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar una bandeja de 40cm x 28cm con papel de horno.

  2. En un tazón grande, acremar con un batidor de mano la mantequilla junto con el azúcar glass por 2 minutos hasta obtener una mezcla un poco más clara y esponjosa.

  3. Añadir la yema de huevo y la vainilla y batir por 1 minuto más.

  4. Incorporar con una espátula de goma la harina, previamente tamizada, la leche en polvo, la sal y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea (sin batir en exceso).

  5. Colocar la masa en una manga pastelera con duya de estrella grande y formar las galletas en la bandeja.

  6. Hornear las galletas a 180° C por 15-17 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

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