¿Que es el buttermilk? RECETA

No se si se hayan topado alguna vez con alguna receta que lleve “buttermilk”. Mi hermana y yo si, muchas veces. Y no se en el resto de los países, pero en México no se consigue facilmente, y no hay ningún producto parecido.

IMG_3451weq

El suero de mantequilla “buttermilk”, es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la crema de leche, con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio.

Buttermilk refers to a number of dairy drinks. Originally, buttermilk was the liquid left behind after churning butter out of cream. This type of buttermilk is known as the traditional one.

A falta de esto, mi hermana y yo lo que hacíamos era sustituirlo siempre por leche. Pero una vez que usamos esta receta de buttermilk nos dimos cuenta que si mejoraba mucho la consistencia de nuestros pasteles. ¿Por que? por el único e importantisimo motivo de que el polvo para hornear (y todos los polvos leudantes) funcionan mejor en un medio ácido, y por lo tanto si usas buttermilk en tus recetas vas a obtener pasteles mas airados y esponjosos, es decir, el buttermilk, por ser acido, potencia a los polvos leudantes. 

Ahora, hay un montón de recetas para hacer buttermilk casero, pero créanme, hemos investigado a fondo e intentado de todo, y esto es lo que nos ha dado mejores resultados. 

 

RECETA

Ingredientes:

  • 1 tza de leche entera, a temperatura ambiente
  • El jugo de dos limones

Procedimiento:

  1. En un bowl, vaciar la leche y agregarle el jugo del limon. Dejarla reposar por 10 minutos hasta que la mezcla se espese un poco. 
  2. Y listo, ya puedes usar el buttermilk para muchas de tus recetas. 

 

IMG_3450

 

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.