Panqueques austriacos

“Kaiserschmarrn”. No me pregunten como se pronuncia porque aparentemente esta en alemán. Son una especie de panqueques que se hacen en Austria y son facilísimos de hacer. Los probamos hace poco y tuvimos la oportunidad de ver como se preparan también. 

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Estos son como panqueques para flojos, jajaja sin ofender, pero así de fáciles son, ademas de que no hay forma de que se vean feos, puesto que se parten en trozos irregulares. 

A mi me encantan con puré de manzana, mermelada de ciruela, fruta fresca, pero tu acompáñalo con lo que se te ocurra. 

 

RECETA

Ingredientes:

  • 5 huevos, separados
  • 1 sobre de azúcar vainillado (o 3 cdas de azúcar común y 3 cditas de vainilla)
  • 1 3/4 tza de harina de trigo cernida
  • 2 tzas de leche 
  • 50 gr. de mantequilla derretida
  • 1/4 tza de azúcar morena

Procedimiento:

  1. Separar las yemas y las claras de los huevos y colocarlas en diferentes bowls. 
  2. Agregar el azúcar a las yemas y batir hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (punto letra).
  3. A esto incorporar la harina en tres adiciones alternando con la leche. Después añadir la mantequilla y mezclar.
  4. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior en forma envolvente con una espátula de goma. 
  5. Calentar una sartén con un poco de mantequilla y vaciar un tercio de la mezcla sobre el mismo. La mezcla debe cubrir toda la superficie, como si fuera un omelette. 
  6. Dejar que el panqueque se cocine unos 3 min. y darle la vuelta. Dejar que se cocine un poco más del otro lado y trozearlo con la espátula en formas irregulares y pequeñas.
  7. Esparcir encima de los trozos un tercio del azúcar morena y remover para que los panqueques se doren un poco más.
  8. Repetir el procedimiento desde el paso 6 dos veces más, hasta que se acabe la mezcla, y listo! 

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