Flan clásico

El flan clásico es uno de esos postres típicos. Hasta donde se, y corrijanme si estoy mal, el flan es típico en toda América Latina y de hecho también en España. Es algo tradicional, es algo que se hace mucho en celebraciones familiares, o para tener un postre en casa.

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El flan es un postre elaborado a base de huevos, azúcar y leche, que se cocina a baño maría, ya sea en la estufa o dentro del horno (lo segundo es más recomendable). Al final se obtiene una textura parecida a una gelatina pero mucho más suave

En México, el típico flan se elabora con leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla. Partiendo de eso, se pueden añadir más sabores dependiendo de lo que les guste más; puedes hacer, por ejemplo, un flan con dulce de leche, con durazno, manzana, calabaza, queso crema, básicamente con lo que sea. Y lo mejor es que solamente se tienen que licuar todos los ingredientes y listo, no hay nada más, es así de fácil.

Ahora, el flan que se hace en México, que es el de esta receta, tiene siempre un poco de caramelo, que se cocina con el mismo flan, y al terminar y desmoldarlo, este caramelo sale y cae por los lados. Al servir un trozo de flan se pone un trozo de flan y un poco del caramelo para comerse junto.

A nosotras nos gusta hacer el flan en un molde en forma de rosca de forma bonita. Lo mejor es hacerlo en un molde que sea de rosca, pero puedes usar cualquiera, puede ser uno básico y liso o uno un poco más decorado. Lo que si, es que tiene que ser uno que no sea muy complejo, porque el flan es tan suave que podría quedarse pegado en las formas que son muy difíciles y no desmoldarse muy bien, así que hay que tener cuidado con esto.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra tarta de queso clásica.

Flan clásico
Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 20 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: Mexican
Servings: 10
Ingredients
  • 1 taza (200 gr) azúcar blanco
  • 2 latas (780 gr) leche condensada
  • 2 latas (720 ml) leche evaporada
  • 2 taza (480 gr) crema o nata líquida
  • 8 huevos medianos
  • 1 cda (15 ml) extracto de vainilla
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar el azúcar en un molde circular para flan de aproximadamente 23 cm de diámetro.

  2. Con mucho cuidado colocar éste molde a fuego medio para que se derrita el azúcar por unos 4 minutos (sin tocar el azúcar) hasta que se forme un caramelo líquido que se debe esparcir por todos los lados del molde.

  3. Aparte, agregar el resto de los ingredientes en la licuadora y triturar por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.

  4. Vaciar ésta mezcla en el molde del caramelo y taparlo con papel aluminio o tapa del mismo molde si tuviese.

  5. Colocar éste molde en otro molde rectangular de paredes altas que tenga agua, para cocinar a baño maría y llevar todo junto al horno a 180° C por aproximadamente 2 horas.

  6. Una vez que el flan esté listo, esperar a que se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de desmoldarlo en un plato un poco hondo ya que soltará mucho líquido del caramelo.

  7. Una vez frío, refrigerar por al menos 2 horas o de preferencia una noche antes de cortar.

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