Flan clásico

El flan clásico es uno de esos postres típicos. Hasta donde se, y corrijanme si estoy mal, el flan es típico en toda América Latina y de hecho también en España. Es algo tradicional, es algo que se hace mucho en celebraciones familiares, o para tener un postre en casa.

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El flan es un postre elaborado a base de huevos, azúcar y leche, que se cocina a baño maría, ya sea en la estufa o dentro del horno (lo segundo es más recomendable). Al final se obtiene una textura parecida a una gelatina pero mucho más suave

En México, el típico flan se elabora con leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla. Partiendo de eso, se pueden añadir más sabores dependiendo de lo que les guste más; puedes hacer, por ejemplo, un flan con dulce de leche, con durazno, manzana, calabaza, queso crema, básicamente con lo que sea. Y lo mejor es que solamente se tienen que licuar todos los ingredientes y listo, no hay nada más, es así de fácil.

Ahora, el flan que se hace en México, que es el de esta receta, tiene siempre un poco de caramelo, que se cocina con el mismo flan, y al terminar y desmoldarlo, este caramelo sale y cae por los lados. Al servir un trozo de flan se pone un trozo de flan y un poco del caramelo para comerse junto.

A nosotras nos gusta hacer el flan en un molde en forma de rosca de forma bonita. Lo mejor es hacerlo en un molde que sea de rosca, pero puedes usar cualquiera, puede ser uno básico y liso o uno un poco más decorado. Lo que si, es que tiene que ser uno que no sea muy complejo, porque el flan es tan suave que podría quedarse pegado en las formas que son muy difíciles y no desmoldarse muy bien, así que hay que tener cuidado con esto.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra tarta de queso clásica.

Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 20 mins
 
Servings: 10
Ingredients
  • 1 tza azucar blanco
  • 774 gr leche condensada
  • 680 ml leche evaporada
  • 450 gr crema (nata)
  • 8 huevos
  • 2 cdas extracto de vainilla
Instructions
  1. Colocar el azúcar en el molde (debe ser grande) donde se cocinará el flan. Llevar a fuego medio y esperar a que se forme un caramelo líquido sin que se queme. Es muy importante no remover ni tocar el azúcar por ningún motivo!!! Lo único que podemos hacer es tomar un guante de cocina y mover el molde para ayudar a que el caramelo se esparza por el mismo.

  2. Una vez que está listo el caramelo, vaciar el resto de los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que todo esté bien integrado.

  3. Vaciar esta mezcla en el molde del caramelo y taparlo con papel aluminio.

  4. Colocar éste molde en un molde rectangular con agua, para cocinar a baño maría, y llevar al horno a 180° C por aprox. 2 horas.

  5. Una vez que esté cocinado, debemos esperar a que se enfríe por completo para después desmoldarlo en un plato un poco hondo.

  6. Refrigerar por una noche antes de cortar.

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