Galletas de chispas de chocolate

Galletas de chispas de chocolate, un clásico de clásicos. Estas famosas galletas, relativamente nuevas, fueron inventadas en 1933 por Ruth Graves, una cocinera estadounidense apasionada que, al no tener ciertos ingredientes para hacer sus típicas galletas de mantequilla, decidió añadir a la receta pedacitos de chocolate que pensó se derretirían en el horno, pero se llevó la sorpresa de que conservaron su forma y así obtuvo una galleta con una textura más cremosa.

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Como muchas otras cosas, estas galletas fueron resultado de la casualidad, y es justo esa simplicidad lo que convierte a las galletas de chispas de chocolate en las favoritas de muchos hogares en el mundo.

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Es asombroso cuando cocinas y te das cuenta que de cierta manera eres parte de la historia, porque cocinas algo que alguien cocinó tal vez 200 años antes, y aunque las rectas van cambiando de familia en familia o de libros en libros, todas tienen ese esencia de alguien que las hizo por primera vez, una y otra vez hasta que obtuvo la receta que tu ahora tienes en tus manos.

He cocinado esta receta de dos maneras: una con la mantequilla derretida y otra con la mantequilla a temperatura ambiente; de las dos maneras queda muy bien, pero personalmente debo decir que prefiero la segunda (con la mantequilla ablandada) porque se obtienen unas galletas más suaves.

No importa como las hagan, haganlas con amor y para alguien que amen.

 

RECETA

Ingredientes:

  • 1 tza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3/4 tza de azúcar morena
  • 3/4 tza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 2 cditas de vainilla
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de agua hirviendo
  • 2 1/2 tzas de harina cernida
  • 3/4 cdita de sal
  • 2 tzas de chispas de chocolate de buena calidad

Procedimiento:

  1. En un bowl grande, acremar la mantequilla junto con el azúcar morena y el azúcar granulada.
  2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición y después agregar la vainilla.
  3. En un bowl aparte, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. 
  4. Agregar ésta mezcla de harina a la mezcla principal de mantequilla en dos adiciones, mezclando después de cada una con una espátula de goma hasta que esté bien incorporado.
  5. Por último integrar las chispas de chocolate cuidadosamente hasta que la masa esté homogénea.
  6. Cubrir el bowl con plastico de cocina y refrigerar por una hora.
  7. Precalentar el horno a 180°C.
  8. Repartir la mezcla con cucharadas grandes en un molde de horno previamente engrasado o con papel encerado para hornear. Puedes hacerlo con ayuda de una cuchara para helado. 
  9. Hornear a 180° C por 15 min. hasta que estén ligeramente doradas.

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