Galletas de chispas de chocolate

Galletas de chispas de chocolate, un clásico de clásicos. Estas famosas galletas, relativamente nuevas, fueron inventadas en 1933 por Ruth Graves, una cocinera estadounidense apasionada que, al no tener ciertos ingredientes para hacer sus típicas galletas de mantequilla, decidió añadir a la receta pedacitos de chocolate que pensó se derretirían en el horno, pero se llevó la sorpresa de que conservaron su forma y así obtuvo una galleta con una textura más cremosa.

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Como muchas otras cosas, estas galletas fueron resultado de la casualidad, y es justo esa simplicidad lo que convierte a las galletas de chispas de chocolate en las favoritas de muchos hogares en el mundo.

Son de esas recetas que a todos les gustan de eso no hay duda. Aquí el único dilema es como se comen, ya sabemos que con un vaso de leche (de cualquier tipo) helada, pero la cuestión es, las comes dándole un mordisco a la galleta y después un trago de leche, ¿o sumerges la galleta en la leche directamente?. Nosotras aún no nos decidimos.

Es asombroso cuando cocinas y te das cuenta que de cierta manera eres parte de la historia, porque cocinas algo que alguien cocinó tal vez 200 años antes, y aunque las recetas van cambiando de familia en familia o de libros en libros, todas tienen ese esencia de alguien que las hizo por primera vez, una y otra vez hasta que obtuvo la receta que tu ahora tienes en tus manos.

He cocinado esta receta de dos maneras: una con la mantequilla derretida y otra con la mantequilla a temperatura ambiente; de las dos maneras queda muy bien, pero personalmente debo decir que prefiero la segunda (con la mantequilla ablandada) porque se obtienen unas galletas más suaves, mientras que con la mantequilla derretida se obtienen galletas más crujientes.

No importa como las hagas, hazlas con amor y para personas a quienes ames. Si te gusta esta receta tienes que ver nuestras galletas de jengibre, que también son todo un clásico.

Galletas de chispas de chocolate
Prep Time
20 mins
Cook Time
15 mins
Refrigeración:
1 hr
Total Time
1 hr 35 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Servings: 20 galletas
Ingredients
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar moreno
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso, tamizada
  • 1 cdita (7 gr) bicarbonato de sodio
  • 1 cdita (7 gr) sal
  • 2 taza (340 gr) chispas de chocolate semiamargo, de buena calidad
Instructions
  1. En un tazón grande acremar con la batidora eléctrica la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar por 2-3 minutos hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.

  2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición y después agregar la vainilla.

  3. Agregar la harina tamizada junto con el bicarbonato y la sal en dos adiciones, mezclando después de cada una con una espátula de goma hasta lograr una masa homogénea.

  4. Por último integrar las chispas de chocolate cuidadosamente hasta que se incorporen del todo en la masa.

  5. Cubrir la masa con papel film de cocina y refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche. Cuando falten 15 minutos para sacar la masa del refrigerador, precalentar el horno a 180° C y colocar papel mantequilla en una bandeja de horno grande.

  6. Sacar la masa del refrigerador e ir colocando porciones de la misma del tamaño de una cucharada en la bandeja separadas al menos 5 cm entre sí para que no se peguen al momento del horneado (se puede hacer usando una cuchara para helado).

  7. Una vez que estén todas las bolas de masa en la bandeja, hornear las galletas a 180° C por 15 minutos solo hasta que estén ligeramente doradas y las orillas se vean un poco firmes.

  8. Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar por completo en una rejilla antes de comer.

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