Atún en salsa Teriyaki

Este atún en salsa teriyaki es una receta muy fácil de hacer además de saludable. Nosotras lo acompañamos con una ensalada de frutas de verano, nueces caramelizadas y queso de cabra, que a nosotras nos parece queda genial con el atún, pero tu bien puedes sustituir esto y comer con un poco de arroz al lado, pasta o hasta puré de patatas.

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Esta receta es para usar medallones de atún, no atún enlatado. Los medallones de atún son muy ricos. Ahora, aqui hay todo un dilema, porque hay varios tipos de atún. Esta el atún blanco (que se le conoce como bonito, por lo menos en México), el atún de aleta amarilla, atún de aleta azul, el atún patudo y el barrilete. Cuando hablamos de medallones de atún normalmente nos referimos a medallones de atún de aleta amarilla o azul, y aquí es donde empieza el dilema. ¿Cuál sabe mejor, el atún de aleta amarilla o el de aleta azul? A nosotras personalmente nos gusta mucho más el de aleta azul. Me parece que es de sabor más fresco y que es más suave al comerse también. Este tipo es muy común en México, sobre todo en el golfo de México o en el pacífico, por lo que es el atún que yo he comido toda la vida. Pero hay gente que prefiere el de aleta amarilla, y aquí a cada quien lo que le guste.

Así que con esta receta, tu puedes elegir el que tu quieras usar, pero nosotras siempre usamos y recomendamos usar medallones de atún de aleta azul. Este tipo se mantiene de un color rojo o rosa incluso al cocinarse, y sabe genial crudo también. En México lo comemos mucho crudo con otros mariscos, en ceviche, aguachile, con totopos, salsas, aguacate, etc.

En la receta nosotras cocinamos el atún 5 min. por cada lado porque nos gusta que quede a un término de 3/4 cocido, un poco rojo en el centro, para que quede muy suave al cortarlo e irlo comiendo, pero si a ti te gusta bien cocido déjalo unos 6-7 min. por cada lado.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestro salmón estofado al coco.

Atun en salsa teriyaki
Prep Time
12 mins
Cook Time
25 mins
Marinating time
30 mins
Total Time
1 hr 7 mins
 
Course: Main Course, Salad
Servings: 4
Ingredients
Para el atún:
  • 4 medallones de atun fresco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/2 tza salsa teriyaki
  • 3 cdas salsa de soya
  • 1/2 cdita miel de abeja
  • 1 cda aceite de ajonjolí
  • 1 diente ajo finamente picado
Para la ensalada:
  • 1 lechuga de tu preferencia (nosotras usamos italiana)
  • 8 higos frescos
  • 2 manzanas verdes
  • 1 tomate
  • 1/2 tza nueces pecanas caramelizadas
  • Queso de cabra cantidad suficiente
Instructions
Para el atún:
  1. Salpimentar los medallones de atún y colocarlos en un molde amplio y hondo.

  2. En un bowl chico, mezclar muy bien la salsa teriyaki, salsa de soya, miel, aceite de ajonjolí y ajo hasta obtener una salsa.

  3. Vaciar la salsa sobre los medallones y dejarlos macerar por unos 30 min. 

  4. En una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite, cocinar los medallones 5 min. por cada lado. 

  5. Retirar los medallones del fuego y ahora verter la salsa en la que se maceraron a la misma sartén y dejar reducir por unos 3 min. a fuego alto, hasta obtener una salsa espesa.

  6. Servir cada medallon con salsa encima y ensalada por un lado. 

Para la ensalada:
  1. Lavar la lechuga, trocearla y dejar que se seque por completo.

  2. Partir los higos, las manzanas y el tomate.

  3. Colocar la lechuga junto con los higos, manzana y tomate en una ensaladera y poner por encima las nueces caramelizadas y el queso de cabra en trozos.

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