Salmon estofado al coco

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Esta receta fue una total revelacion. Nos gusta mucho el pescado, todos los tipos, y el salmon, desde mi punto de vista, es el mejor porque no tiene un olor tan fuerte como otros, asi que lo cocinamos bastante seguido. El problema era que solo teníamos 2 recetas de salmon que hacíamos todo el tiempo, y comenzo a volverse cansado.

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Asi que buscamos nuevas y diferentes recetas de salmon, y ésta fué la ganadora -sobre todo porque me gustan mucho los sabores extraños-. Asi que la probamos, la pusimos a prueba, cambiamos algunas cosas, ingredientes, cantidades, y TA-RAAAAN! aqui está. Termine amandola, y obviamente continuaremos haciendola, puesto que es facil y rápida de hacer.

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Para esta receta nosotras usamos dos tipos diferentes de chile, que aqui en México son muy fáciles de encontrar, pero si no pudieras encontrarlos, podrías fácilmente usar un jalapeño, rojo o verde, que sabemos, están más disponibles a nivel mundial. También podrías usar jalapeños enlatados. 

Ahora, vean eso? A que se ve delocioso? Comencemos.

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RECETA

Ingredientes: 

  • 4 cdas de mantequilla 
  • 1 cda aceite vegetal
  • 4 trozos de filete de salmón, sin piel
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 ditas de paprika
  • 1 cebolla, partida en trozos 
  • 2 dientes de ajo, finamente cortados
  • 1/2 chile anaheim, partido en trozos pequeños
  • 1/4 chile serrano, partido en trozos pequeños
  • 10 champiñones blancos (o cremini), rebanados
  • 1 cda de salsa de soya
  • 2 cdas de agua
  • 1/3 tza de crema de coco
  • 2/3 tza de leche de coco (también puede usarse leche de soya o de arroz)
  • 2 tzas de hojas de espinaca en trozos
  • 1 cdita de pimienta cayena

Procedimiento: 

  1. Poner a calentar un sarten en la estufa, a fuego medio-alto por 4 minutos.
  2. En un plato, salpimentar los trozos de salmón al gusto, y espolvorear por encima la paprika.
  3. Agregar el aceite y dos de las cucharadas de mantequilla al sartén.
  4. Colocar los trozos de salmón en el sartén y cocinar por 3 minutos de cada lado. Nosotras preferimos que quede dorado. Después retirar del sartén, colocar en un plato y hacer a un lado.
  5. Usando el mismo sartén, para aprovechar el sabor que dejó el salmón, agregar alli mismo las dos cucharadas de mantequilla sobrantes y, junto con la cebolla, el ajo, y los dos chiles para saltearlos, removiendo continuamente por 5 minutos aprox. o hasta que la cebolla se ponga blanda.
  6. A continuación agregar los champiñones y verter encima la salsa de soya, ahora dejando de remover tanto, y dejando que todo siga cocinandose solo por unos 2 minutos.
  7. Ahora, añadir el agua, la leche de coco, la crema de coco, las espinacas y la pimienta cayena, y remover un poco.
  8. Tapar el sartén y dejar que se cocine por 4 minutos. Después quitar la tapa y dejar que siga cocinándose por 3 minutos mas.
  9. Colocar los trozos de salmón encima de la mezcla y seguir cocinando todo por 2 minutos. En esté punto puedes apagar la estufa y la receta estará lista, o puedes llevar el sartén al horno (asegurándonos que sea un sartén apto para el horno) y poner la opción de asador por unos minutos para hacer que el salmón se dore más y tome un color más atractivo.
  10. Servir primero la mezcla y encima el trozo de salmón en un plato poco profundo para poder añadir la salsa que se forma. Se puede acompañar con noodles, arroz, o pasta al lado.

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