Este pay o tarta de calabaza es simplemente riquísimo. Es un pay que tiene base de masa, que es crujiente y suave a la vez y un relleno de calabaza que es dulce y muy cremoso, con un sabor distintivo a calabaza que a mi me parece muy festivo porque me recuerda al otoño y a todas esas reuniones que se tienen con amigos y sobre todo me recuerda a navidad, noche buena, etc.
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Esta receta la publicamos hace tiempo, y la volvemos a publicar ahora, con nuevas fotos, pero siendo la misma receta. Porque nos encanta y porque queda riquísima cada vez, es increible!
Este pay es una receta americana clásica, que de hecho es muy típica para el día de acción de gracias o “thanksgiving”. Se come como postre después de esta tradicional cena. Y algo muy común es ponerle un poco de crema batida o nata montada encima y un poco de canela en polvo para decorarlo.
Ahora, esta base de pay es perfecta. De verdad lo digo que es la mejor base de pay o tarta de todas. Es una base que es crujiente a la vez que suave. Y lo mejor de todo es que es una base que no se ablanda, así que si almacenas este pay durante algunos días después de hacerlo no te preocupes, porque la base seguirá igual de bien.
Para el relleno nosotras usamos puré de calabaza natural. Esto es muy fácil de hacer. Solo tienes que cortar la calabaza en trozos y ponerla en el horno a cocinarse a 180º C durante 20 minutos aproximadamente. Sabes que está lista cuando está suave. Entonces tienes que sacarla del horno y machacarla para que el puré quede muy suave.
También podrías usar puré de calabaza enlatado, del que venden en el supermercado, pero tienes que asegurarte de que no tiene azúcar añadido.
Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro pay o tarta de chocolate, que también es muy típica americana para el día de acción de gracias.
Ingredients
Method
- Cortar la mantequilla en cubos pequeños o rallarla para que quede en trozos muy pequeños. Aparte, en un bol grande agregar la harina con el azúcar y la sal. Mezclar con una cuchara para que todo se integre muy bien.
- Agregar la mantequilla bien fría y amasar con un "pastry blender" o con las yemas de los dedos hasta que se forme una masa de consistencia arenosa y la mantequilla quede en trozos muy pequeños pero aún visibles. Es importante trabajar rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría. Este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos.
- Añadir el agua helada gradualmente junto con el vinagre y mezclar con una espátula de goma o con las manos hasta que los ingredientes se empiecen a unir. La masa se verá un poco quebradiza pero es importante no trabajarla en exceso. Envolver la masa con papel film plástico y refrigerarla por 45 minutos para que tome más consistencia.
- Una vez que la masa se haya refrigerado, estirarla con ayuda de un rodillo de cocina en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Colocar la masa estirada en un molde para pay de 23 cm de diámetro previamente engrasado y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde, haciendo algunas decoraciones en los bordes si se desea. Dejar reposar esta base de pay en el refrigerador por 15 minutos.
- Precalentar el horno a 205° C. Aparte, en un bol grande agregar el puré de calabaza con los huevos, la yema de huevo y los dos tipos de azúcar. Mezclar con un batidor de globo por 1 minuto hasta obtener una mezcla suave.
- Añadir la harina, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor. Batir de nuevo por 30 segundos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. Por último, agregar la leche evaporada junto con el extracto de vainilla y batir para lograr una mezcla homogénea.
- Vaciar esta mezcla en la base del pay y hornear a 205° C durante 15 minutos. Reducir la temperatura del horno a 180° C y continuar horneando por 45-50 minutos aproximadamente hasta que el relleno esté un poco inflado y al mover ligeramente el molde del pay, el centro se agite suavemente, pero está bien porque el relleno se pondrá firme mientras se enfría.
- Una vez listo, sacar el pay de calabaza del horno y dejar que se enfríe por completo antes de refrigerar por un mínimo de 4 horas. Servir con crema batida y caramelo si se desea y listo.
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