Este pay o tarta de calabaza es simplemente riquísimo. Es un pay que tiene base de masa, que es crujiente y suave a la vez y un relleno de calabaza que es dulce y muy cremoso, con un sabor distintivo a calabaza que a mi me parece muy festivo porque me recuerda al otoño y a todas esas reuniones que se tienen con amigos y sobre todo me recuerda a navidad, noche buena, etc.
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Este pay es una receta americana clásica, que de hecho es muy típica para el día de acción de gracias o “thanksgiving”. Se come como postre después de esta tradicional cena. Y algo muy común es ponerle un poco de crema batida o nata montada encima y un poco de canela en polvo para decorarlo.
Ahora, esta base de pay es perfecta. De verdad lo digo que es la mejor base de pay o tarta de todas. Es una base que es crujiente a la vez que suave. Y lo mejor de todo es que es una base que no se ablanda, así que si almacenas este pay durante algunos días después de hacerlo no te preocupes, porque la base seguirá igual de bien.
Para el relleno nosotras usamos puré de calabaza natural. Esto es muy fácil de hacer. Solo tienes que cortar la calabaza en trozos y ponerla en el horno a cocinarse a 180º C durante 20 minutos aproximadamente. Sabes que está lista cuando está suave. Entonces tienes que sacarla del horno y machacarla para que el puré quede muy suave.
También podrías usar puré de calabaza enlatado, del que venden en el supermercado, pero tienes que asegurarte de que no tiene azúcar añadido.
Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro pay o tarta de chocolate, que también es muy típica americana para el día de acción de gracias.
- 1 1/4 tza harina
- 3 cdas azucar blanco
- 1/4 cdita sal
- 90 gr mantequilla sin sal fria y en cubitos
- 2 cdas manteca vegetal fria y en cubitos
- 2 cdas agua helada
- 1/2 cdita vinagre blanco
- 2 tzas pure de calabaza natural (sin azucar)
- 2 huevos enteros + 1 yema de huevo
- 1/2 tza azucar blanco
- 1/2 tza azucar moreno
- 1 cda harina de trigo
- 1/2 cda fécula de maíz
- 1/2 cdita sal
- 1 cdita canela en polvo
- 1/2 cdita jengibre en polvo
- 1/8 cdita nuez moscada en polvo
- 1/8 cdita clavo molido
- 1 lata (339 ml) leche evaporada
- 1 cdita extracto de vainilla
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Precalentar el horno a 190° C.
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En un procesador de alimentos, colocar la harina, el azúcar y la sal y procesar hasta combinar. También se puede hacer en un tazón mezclando con un tenedor o un cornet.
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Agregar la mantequilla y la manteca vegetal y procesar hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor, el cornet o con las yemas de los dedos).
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Después añadir el agua helada y el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave.
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Envolver esta masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 min.
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Una vez que la masa ya reposó, colocarla en una superficie limpia y enharinada y estirarla de forma circular con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 5 mm.
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Colocar la masa estirada en un molde para pay y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde. Después darle forma a los bordes con las yemas de los dedos.
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Cubrir la masa con papel mantequilla o papel aluminio y colocarle encima algo que haga peso para que mantenga su forma. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc.
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Hornear a 190° C por 10 minutos, después retirarle el papel mantequilla o aluminio y hornearla por 10 minutos más.
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Retirarla del horno y dejarla enfriar un poco antes de rellenar.
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Reducir la temperatura del horno a 180° C.
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En un bowl grande, mezclar con un batidor de mano todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vaciar esta mezcla en la base del pay y hornear de nuevo por 50-60 minutos.
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El pay estará listo cuando las orillas se vean un poco secas pero el centro aún no esté tan firme.
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Retirar del horno una vez que esté listo, dejar que se enfríe una hora a temperatura ambiente y después refrigerarlo por un mínimo de 4 horas.
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