Cheesecake de oreo

Todos ya saben que nuestra especialidad es el cheesecake, y nuestro clásico de todos los tiempos y el favorito de todos es el cheesecake de frutos rojos. Pues éste es un nivel mas arriba que el cheesecake de frutos rojos, porque ahora nuestra base es de galletas oreo con trozos de galletas oreo en la mezcla y oreos encima. Para todos aquellos a los que les guste el “cookies and cream” ésta será su variación de cheesecake favorita. 

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Tomen en cuenta que en realidad pueden tomar la receta del clásico cheesecake de frutos rojos y hacer con ella lo que quieran, nosotras estamos pensando jugar mas con ella y hacer cheesecake de manzana, cheesecake de reese´s o que se yo. Por lo pronto aqui esta nuestra receta de cheesecake de oreo. 

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RECETA

Ingredientes:

Para la base:

  • 24 galletas oreo 
  • 6 cdas de mantequilla, derretida

Para el relleno:

  • 4 1/2 paquetes (850 gr) de queso crema a temperatura ambiente
  • 1  1/4 tza de azúcar granulado
  • 1/2 tza de crema para batir
  • 4 huevos
  • 2 cditas de vainilla
  • El jugo de 1/2 limón
  • 1 1/2 cdas de harina
  • 1 1/2 cdas de fécula de maíz
  • 1 tza de crema agria
  • 12 galletas oreo, en trozos

Para el topping:

  • 12 galletas oreo, en trozos

Para decorar: 

  • chocolate derretido, cantidad necesaria

Procedimiento:

Para la base:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Moler las galletas oreo en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bowl grande.
  3. Añadir la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada.
  4. Colocar esta masa en un molde desmontable previamente engrasado, y aplanar con las manos hasta lograr una base.
  5. Hornear a 180° C por 10 min. para que se dore. 

Para el relleno:

  1. En un bowl grande, acremar con la batidora el queso crema junto con el azúcar y la crema para batir por 2 min. hasta obtener una mezcla suave.
  2. Incorporar los huevos y después añadir el extracto de vainilla y el jugo de limón.
  3. Agregar la harina, la fécula de maíz y la crema agria y batir hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
  4. Por último agregar los trozos de galletas oreo e incorporar con una espatula de goma. 
  5. Vaciar cuidadosamente esta mezcla sobre la base de galleta ya fría.

Para hornear:

  1. Verter 3 tzas de agua en otro molde resistente al calor y ponerle una rejilla por encima para que el cheesecake no tenga contacto directo con el agua. Después colocar el cheesecake por encima de la rejilla y meter todo esto al horno (así el cheesecake se horneará a baño maría). 
  2. Dejar que el cheesecake se hornee por 30 min. con la temperatura del horno a 180° C y después bajar la temperatura a 160° C, justo aqui abrir la puerta del horno y colocar los trozos de las 12 galletas oreo encima del cheesecake, esparciendo la galleta por toda la superficie, luego dejar que se siga horneando a 160°C por aproximadamente 1 hora.
  3. Una vez transcurrido este tiempo y cuando el cheesecake tenga una superficie ligeramente dorada y lisa, apagar el horno pero dejar el cheesecake adentro para que se enfríe por completo por 4 hrs. Este paso es crucial para que el cheesecake no reciba cambios drásticos de temperatura y no se le formen grietas en la superficie.
  4. Una vez que el cheesecake esté a temperatura ambiente, sacarlo del horno y desmoldarlo para después refrigerarlo.

Para decorar: 

  1. Poner el chocolate derretido en una manga pastelera pequeña y decorar como se desee. (Nosotras hicimos rayas verticales, horizontales y luego en diagonales). 

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