Puré de papa o patata

El puré de papa o patata es el “side dish” favorito de muchos, porque si hay algo que tiene el puré de papas es que queda muy bien con todo: carnes, vegetales, legumbres y hasta con otros cereales como arroz y pasta.

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Pero si es que qué podemos decir de las papas si sirven para muchas cosas y son buenas de cualquier forma. Más si son puré porque combinan la suavidad que solo ellas tienen con mantequilla y crema.

Seguramente hay mil formas de hacer puré de papas y mil trucos para hacerlo perfecto pero la realidad es que a cada uno nos gusta de una manera diferente. A mi personalmente me gusta con un poco de trozos de papa y con un sabor intenso a mantequilla y pimienta negra.

La receta de puré de papas que les traemos hoy es muy clásica y lleva solo ingredientes básicos pero claramente se puede saborizar con muchas más cosas e incluso sustituir la papa por el boniato.

El puré de papas es principalmente papas y mantequilla, ya el resto son ingredientes que se pueden añadir o no. Como dato interesante, existe un puré de papas que lleva la misma cantidad de papa que de mantequilla por lo que es muy rico pero también muy contundente y solo para ocasiones especiales.

Éste acompañante de muchas comidas es típico en casi todo el mundo. Es una comida como la pizza, las hamburguesas o los tacos, que la mayoría de la gente conoce aunque sea de diferentes maneras. En México por ejemplo se consume mucho como acompañante de carnes y vegetales.

El mejor puré de papas siempre será casero y con una variedad específica de papas, en concreto las papas “Yukon gold” las cuales son un tipo de papas amarillas. En realidad se puede hacer puré con cualquier tipo de papa pero quedará mejor con papas que sean amarillas como la variedad antes mencionada. Además, el mejor puré siempre llevará mantequilla de buena calidad y leche entera. También se puede agregar crema, como lo hacemos en ésta receta, porque le da más sabor y textura pero no es estrictamente necesario.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra receta para hacer patatas fritas.

Puré de patata o papa
Prep Time
20 mins
Cook Time
17 mins
Total Time
37 mins
 
Course: Side Dish
Cuisine: English
Ingredients
  • 1.4 kg papas (mitad tipo russet y mitad tipo Yukon gold)
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal
  • 3/4 taza (180 ml) leche entera
  • 2/3 taza (160 gr) crema agria
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Cebollino picado (opcional)
Instructions
  1. Pelar y cortar las papas en dados medianos. Colocarlas en una olla, cubrirlas con agua helada y después poner la olla a fuego medio. Cocer durante 12 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.

  2. Mientras, colocar una olla pequeña a fuego medio-bajo y agregar la mantequilla junto con la leche y los ajos. Cocinar por 5 minutos hasta para que hierva lentamente y la mezcla se infusione con el ajo.

  3. Una vez listas las papas, escurrirlas muy bien y regresarlas a la olla. Machacarlas con un tenedor, pasapuré manual o colador (si se desea la papa más fina) hasta que estén suaves y con muy pocos grumos.

  4. Añadir a las papas la mezcla de la leche (sin el ajo) así como la crema agria y batir por 1 minuto con un batidor globo hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto y volver a batir por 1 minuto hasta que el puré esté suave y un poco esponjoso. Servir el puré con un poco de pimienta negra por encima o cebollino picado.

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