Pay de limón con galletas

Este pay de limón con galletas, para todos los mexicanos (por lo menos hasta donde yo sé) es un clásico total. Es algo tan fácil de hacer y tan bueno que hasta un niño lo hace, con ayuda de alguien que le ayude a usar una licuadora, eso si.

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Es un pay en el que solo necesitas una licuadora. Además es un pay o tarta que no se hornea, sino que sólo se pone dentro de la nevera o refrigerador para que la nata o crema se ponga lo suficientemente firme.

En nuestro caso, crecimos rodeadas de mucha cocina, en casa de mis padres la cocina es el corazón del hogar. A mi madre siempre le ha gustado cocinar, y siempre nos tenía algún tipo de postre, era su forma de ella saber que comíamos supongo, en lugar de ir a comprar alguna chuchería dulce en la tiendita de la esquina; por lo menos era más saludable.

En el post que hicimos de la receta de nuestro pay de manzana mencionábamos que mi madre siempre tenía de hecho algunos postres que siempre hacia, como ese pay, también el pay de queso y algunos otros; pues éste, éste era el postre que mi padre nos hacía. Todavía recuerdo como era: sábado al mediodía, el llegaba de trabajar y nos llevaba a todos a comer a algún lugar, y luego de ahí nos llevaba al cine (una tradición cada fin de semana) y luego a hacer el supermercado todos juntos. Y llegando a casa sacaba de entre las bolsas, limones y leche condensada y nos preguntaba si queríamos ayudarle a hacer éste pay, mi hermana y yo saltábamos de la emoción. El hacía toda la mezcla y nosotras acomodábamos las galletas, y al final nos turnábamos para quitar con los dedos la mezcla que quedaba en la licuadora, que es riquísima.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra receta de pay de limón y merengue.

Pay de limon con galletas
Prep Time
20 mins
Refrigeración:
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: Mexican
Servings: 8
Ingredients
  • 3/4 taza + 1 cda (190 gr) queso crema
  • 1 lata (390 gr)  leche condensada
  • 1   lata (360 ml) leche evaporada
  • El jugo de 7 limas o 3-4 limones
  • 340 gr galletas tipo Marías* (aproximadamente 2 paquetes)
Instructions
  1. Colocar en una licuadora todos los ingredientes excepto las galletas y triturar por 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

  2. En un molde rectangular o cuadrado de unos 20 x 25 cm (aproximadamente) colocar una capa de la crema de limón y encima una capa de galletas.

  3. Repetir el proceso con capas de crema de limón y de galletas hasta que se terminen los ingredientes.

  4. Refrigerar el pastel por al menos 1 hora o toda la noche antes de servirlo.

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