Pay de limon con galleta

Éste pay, para todos los mexicanos (por lo menos hasta donde yo sé) es un clásico total. Es algo tan fácil de hacer y tan bueno que hasta un niño lo hace, con ayuda de alguien que le ayude a usar una licuadora, eso si.

En nuestro caso, crecimos rodeadas de mucha cocina, en casa de mis padres la cocina es el corazón del hogar. A mi madre siempre le ha gustado cocinar, y siempre nos tenía algún tipo de postre, era su forma de ella saber que comíamos supongo, en lugar de ir a comprar alguna chuchería dulce en la tiendita de la esquina; por lo menos era más saludable.

En el post que hicimos de la receta de nuestro pay de manzana mencionábamos que mi madre siempre tenía de hecho algunos postres que siempre hacia, como ese pay, también el pay de queso y algunos otros; pues éste, éste era el postre que mi padre nos hacía. Todavía recuerdo como era: sábado al mediodía, el llegaba de trabajar y nos llevaba a todos a comer a algún lugar, y luego de ahí nos llevaba al cine (una tradición cada fin de semana) y luego a hacer el supermercado todos juntos. Y llegando a casa sacaba de entre las bolsas, limones y leche condensada y nos preguntaba si queríamos ayudarle a hacer éste pay, mi hermana y yo saltábamos de la emoción. El hacía toda la mezcla y nosotras acomodábamos las galletas, y al final nos turnábamos para quitar con los dedos la mezcla que quedaba en la licuadora, que es riquísima.

Pay de limon con galletas
Prep Time
20 mins
Cooling time
20 mins
Total Time
40 mins
 
Ingredients
  • 7 limes or 3 to 4 lemons
  • 400 g leche condensada (una lata)
  • 340 ml leche evaporada (una lata)
  • 400 g (aprox) galletas maria (unos 3 tubos de galletas)
Instructions
  1. En una licuadora, verter, la leche condensada, la leche evaporada, y el jugo de las limas y licuar hasta que la mezcla quede homogenea.

  2. En un molde rectangular o cuadrado de unos 20 x 25 cm (aprox. o una medida de similar tamaño) acomodar galletas para cubrir el fondo, luego verter una capa de la mezcla y esparcirla, seguir con mas capas de galleta y mezcla hasta terminar con una capa e la mezcla.

  3. Refrigerar por 20 minutos o más tiempo y cortar para servir.

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