Tacos de canasta

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Como muchos ya saben, mi hermana y yo estamos ahora viviendo en España, y por más que parezca que las cosas aquí y en México son muy similares la verdad es que no lo son tanto. La gente es diferente, y hay muchas cosas no escritas y que nadie te cuenta, que luego se tienen que aprender por uno mismo, hay palabras que mi hermana y yo hemos dejado de usar (y solo usamos ahora entre nosotras) porque es que mucha gente aquí ni siquiera las entiende. Hay frases, cultura, historia y mil cosas más que hacen que que las personas sean distintas.

Luego está la comida, que es un tema en sí mismo. Aquí hay muchos ingredientes que no se encuentran fácilmente o que si los encontramos son muy caros porque obviamente son importados.

Todo esto hace que de vez en cuando me den antojos de comida mexicana o de chile, porque me hace falta la salsita para ponerle encima a las cosas. Aquí en Madrid he de decir que hay muchos restaurantes mexicanos y en algunos tienen muy buenos tacos, pero la oferta sigue siendo limitada y no satisface del todo, por lo menos a nosotras no.

Es así como terminamos planteándonos la idea de hacer nuestros propios tacos. Y un buen día mi hermana tuvo tanto antojo de tacos de canasta (que son un tipo, entre muchos, de tacos) y simplemente decidió que ese día, no importa lo que tardará los haría. El resultado fue buenísimo, y ahora se está volviendo algo recurrente.

Así que aquí está la receta para nuestra versión de los clásicos tacos de canasta, usando ingredientes que encontramos aquí, así que si estás en México o en el continente americano por lo menos, podrás hacerlos muy fácilmente porque lo tienes todo a tu alcance!

Tacos de canasta
Prep Time
1 hr
Cook Time
10 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Servings: 4
Ingredients
Para los tacos y el relleno:
  • 16 tortillas de maíz
  • 200 gr chorizo
  • 1 pieza papa grande
  • 200 gr frijoles refritos o puercos
  • 1 cebolla
Para el adobo:
  • 4 piezas chiles secos guajillos u otras variedades como el chile morita
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1/4 taza Aceite vegetal
  • Sal al gusto
Para la salsa martajada:
  • 2 tomate verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 4 cdas del adobo
  • Cilantro al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 aguacate en dados
Instructions
Para los rellenos:
  1. Pon una olla con agua a hervir y mete la papa pelada y cortada en dados.

  2. Mientras, en una sartén cocina el chorizo y en otra calienta los frijoles. Además, calienta bien las tortillas en el microondas o en un comal antes de hacer los tacos.

  3. Una vez que la papa esté cocida, machácala e intégrala a la sartén con el chorizo.

  4. Además, corta la cebolla en juliana y dórala sin aceite en una sartén a fuego medio.

Para el adobo:
  1. Pon una olla con agua a hervir. Corta la cebolla en dados grandes y el ajo por la mitad.

  2. Coloca una sartén a fuego medio y dora los chiles enteros junto con la cebolla y el ajo.

  3. Una vez que estén dorados, vierte solo los chiles en el agua hirviendo para que se ablanden. Deja que reposen por 5 minutos.

  4. Después, tritura los chiles junto con la cebolla, el ajo, el aceite y la sal en una licuadora hasta obtener una mezcla un poco espesa y sin grumos. Si es necesario agrega agua.

  5. En la misma sartén donde doraste los chiles, agrega la salsa para que se cocine por 3 minutos.

Para la salsa martajada:
  1. Pon un olla con agua a hervir y cocina los tomates verdes solo por 4 minutos.

  2. Coloca una sartén a fuego medio y dora la cebolla y el ajo.

  3. Tritura en una licuadora los tomates con la cebolla, el ajo, la salsa del adobo, el cilantro y la sal.

  4. Una vez que esté triturada, ponla en un recipiente y agrégale el aguacate en dados. Mezcla muy bien.

Para armar los tacos:
  1. Toma cada tortilla bien caliente y pásala por el adobo, luego rellénala con frijoles o con chorizo/papas y colócala en un recipiente. Ve haciendo así cada taco, puedes hacer la mitad de frijoles y la mitad de chorizo/papas.

  2. Una vez que tengas todos los tacos formados, espárceles por encima la cebolla asada. Acompaña los tacos con la salsa verde martajada.

Recipe Notes

Esta receta hace tacos de canasta de frijoles y tacos de canasta de chorizo con papas. Puedes hacer ambos rellenos como nosotras o elegir solo uno. 

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2 thoughts

  1. Se ven muy buenos y seguro los haré…pero es lo menos parecido a un taco de canasta que he visto… mas bien parecen una especie de “enchilada”… saludos y gracias

    1. Hola! Muchas gracias por tu comentario. Es verdad que hay muchísimas variedades de tacos de canasta, y esta es nuestra versión, además quisimos hacer una versión más práctica y rápida. Saludos!

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