Chili con carne

Chili con carne… una receta que parece mexicana pero no lo es del todo. Es verdad, tiene chili, y eso automáticamente nos hace pensar en… a mi en tacos.

Se dice que el chili con carne tiene su origen en Ensenada, Baja California y que se cocinaba principalmente para conservar la carne por más tiempo. La realidad es que en México no es un platillo tan conocido y creo que los mexicanos no lo consideramos como nuestro porque no es una “comfort food”, lo típico que hace tu mamá para alegrarte o hacerte sentir mejor. Yo puedo decir que no es algo que me recuerde a casa.

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Sin embargo, es un platillo bastante difundido en Estados Unidos y otros países de habla inglesa. De hecho el chili como tal, al menos como lo conocemos hoy en día, se creó en Texas por inmigrantes mexicanos. Hoy en día ya es un platillo mundialmente conocido y por lo tanto con muchas variaciones dependiendo de los gustos.

La receta básica del chili con carne siempre debe llevar carne (de res o cerdo), chile y frijoles. De ahí en más, que agreguen lo que sea.

A pesar de que el chili no sea una receta completamente mexicana si podemos decir que nos encanta y que nuestra receta es nuestra versión y seguro habrá mil más.

Ahora, ¿con picante o sin picante?… Nosotras hemos visto muchas recetas de chili que no llevan picante o solo llevan copos de chile y lo único que decimos es alto ahí. El chili se llama así justamente porque lleva chile, chile de verdad, no solo copos, pero también entendemos que hay todo tipo de personas… los que aman el chile, los que no, los que lo aguantan solo en ocasiones y los que simplemente les da igual. Y esta bien, pero por favor anímate a ponerle un poco de chile (de verdad) a esta receta, te prometemos que tampoco picará tanto y que estará para chuparse los dedos.

Otra cosa, si alguna vez han probado el chili ¿cómo lo prefieren? solo en un tazón, acompañado con aguacate o con nachos. Para nosotras la mejor opción es con nachos y queso… wow se me hizo agua la boca. De hecho les estaremos subiendo la receta de nachos muy pronto.

Para todos los amantes del chili, la carne, los frijoles o el chile, en cualquiera de sus presentaciones, esta es su receta y esperamos que sea de las que guardan para sacarla en momentos de antojos como este.

Con esta receta de chili puedes hacer nuestros burritos de desayuno.

Chili con carne
Prep Time
15 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: American, Mexican
Servings: 6
Ingredients
  • 500 gr carne molida de res o cerdo
  • 250 gr tocino/bacon
  • 300 gr frijoles negros (1 lata)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 jalapeño opcional
  • 2 dientes de ajo
  • 5 chiles secos guajillo
  • 2 cdas chile en hojuelas
  • 2 cditas comino molido
  • 2 cdas azúcar moreno
  • 1 cdita orégano
  • 300 gr puré de tomate (tomate frito)
  • Aceite
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Coloca una olla a fuego medio con un poco de aceite. Lava toda la verdura y córtala en dados pequeños. Agrégala a la olla y rehoga por 5 minutos.

  2. En otra olla pequeña pon agua a hervir. Una vez que haya hervido agrega los chiles secos y deja que se ablanden por unos 10 minutos.

  3. Agrega la carne molida y el tocino a la olla con la verdura y cocina por 7 minutos hasta que todo esté dorado.

  4. Aparte, vacía los chiles secos junto con el agua donde se ablandaron a una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega esta mezcla pasándola por un colador a la olla con el chili.

  5. Añade las especias, frijoles, azúcar, chile en hojuelas, puré de tomate y sazona con sal. Cocina por 15 minutos a fuego lento para que los sabores se integren. Si así lo deseas puedes "aplastar" un poco la mezcla con un aplastador de papas para obtener trozos más pequeños de todo.

  6. Una vez que hayan pasado los 15 minutos y se haya reducido un poco el líquido, el chili está listo para servir.

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