Bizcocho de zanahoria sin gluten

El bizcocho de zanahoria sin gluten es buenísimo para cualquier ocasión. De hecho, si te gustan los bizcochos de zanahoria, tienes que ver nuestra receta de pastel de zanahoria, uno de nuestros clásicos y favoritos.

Un rico bizcocho en tan pocos pasos parece casi imposible. Esta vez nos lucimos porque este tiene lo mejor: saludable, sin gluten, sin azucares refinados, sin lácteos y en una licuadora!!!

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Esta receta lleva 3 tipos de harina sin gluten: de almendra, de avena y de arroz, que se combinan a la perfección para darle buen sabor y textura al bizcocho. Sin embargo, si no tienes al alcance alguna de ellas o prefieres evitarla, puedes usar solo dos tipos de harina o incluso hasta una (aunque esto afectará sobre todo la textura final del bizcocho).

Otra gran característica de este bizcocho de zanahoria es que no lleva ningún lácteo, por lo que es apta para personas con intolerancia a la lactosa o que simplemente omiten los lácteos de su dieta.

Ya no sabemos que más quitarle o ponerle para hacerlo más sano y rico, por eso el resto te lo dejamos a ti para que decores y lo acompañes como prefieras. Nosotras esta vez lo acompañamos con crema de chocolate y avellanas pero también queda genial con mermelada de cítricos, nata batida o dulce de leche. Como sea que lo acompañes, lo mejor es comerlo una vez que está totalmente frío y con un vaso de leche.

Te contamos que nos gusta enseñarte todo tipo de recetas y por eso tienes esta y a veces la de la tarta de chocolate más golosa del mundo. Entendemos que ahí afuera hay de todo y que es mejor variar. Nosotras somos el claro ejemplo, tratamos de cuidarnos pero cuando pecamos y nos comemos una hamburguesa bien hecha, lo hacemos con ganas.

Los días de estar en casa nos dan muchas ganas de cocinar lo que sea, salado o dulce. A veces ya no tenemos espacio para guardar tanta comida ni en el refrigerador ni en la panza, por eso lo mejor es compartir, en todos los casos pero en especial la comida, que es algo que se goza y te cambia los días.

Así que con esta receta esperamos que cocines mucho y que lo compartas con tu gente.

Bizcocho de zanahoria sin gluten
Prep Time
10 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
50 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 8
Ingredients
  • 4 huevos grandes
  • 3 (210 gr) zanahorias medianas
  • 2/3 taza (130 gr) azúcar de coco o panela
  • 1/3 taza + 1 cda (95 ml) aceite de oliva
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 3/4 taza (80 gr) harina de almendras
  • 3/4 taza (80 gr) avena en hojuelas o harina de avena
  • 1/2 taza (80 gr) harina de arroz
  • 1 1/2 cditas (10 gr) polvo de hornear
  • 1/4 cdita (2 gr) sal
Instructions
  1. Encender el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel mantequilla en un molde cuadrado para horno de 22cm.

  2. Pelar y cortar las zanahorias en trozos. Agregarlas a una licuadora junto con los huevos, azúcar, aceite, extracto de vainilla y triturar hasta que no haya grumos.

  3. Agregar después a la licuadora las harinas, el polvo de hornear y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.

  4. Verter la mezcla en el molde y hornear por 35-40 minutos hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.

  5. Una vez listo, dejarlo enfriar y cortarlo en cuadrados. Decorar como prefieras, esta vez nosotras con una crema de chocolate y avellanas.

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