Cupcakes de galleta de chispas de chocolate

Un experimento reciente que nos dejó una gran receta. Estos cupcakes de galleta de chispas de chocolate que inicialmente serían de cookie dough resultaron ser mucho mejor de lo que imaginábamos.

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Yo soy mucho de cupcakes, me encanta el hecho de que sean porciones individuales y pequeñas. La verdad es que son lo mismo que un bizcocho pero tienen algo que los hace especiales, al menos para mí. Yo se perfectamente que ese algo para mi significa recuerdos de infancia, cuando iba a fiestas de amigas y siempre le guardaba uno a mi papá que tenía que ser de vainilla si o si.

Comerte un cupcake de galleta de chispas de chocolate es lo mismo o incluso mejor que comerte una porción de bizcocho de vainilla a la vez que una galleta de chispas de chocolate. El bizcocho es esponjoso y suave mientras que la galleta le da un poco más de consistencia.

Para hacer cualquier receta de cupcakes es necesario seguir una serie de pasos para que queden siempre bien:

  1. Usar mantequilla a temperatura ambiente: Lo de temperatura ambiente es solo un decir porque lo que en verdad esto significa es que la mantequilla debe estar blanda, ni muy caliente ni muy fría.
  2. No sobre batir la mezcla: Ya sea que lo hagas con un batidor globo o eléctrico es importante que no batas la mezcla de cupcakes más de lo que indica la receta sobre todo cuando agregas la harina porque de lo contrario quedarán duros.
  3. No hornear unos minutos más: Ya sabes que cuando insertas un palillo de madera y sale limpio el bizcocho ya está. Funciona igual con los cupcakes que generalmente se hornean de 18 a 20 minutos. No los dejes más en el horno porque un solo minuto extra puede darnos cupcakes secos.

Para momentos tristes cupcakes y para momentos felices también. A mi dámelo del sabor que sea, a la hora que sea y el día que sea. Ojalá poder tenerlos mágicamente pero como no es posible aquí les damos la receta de unos deliciosos para cualquier ocasión. ¡No te pierdas nuestros cupcakes de galleta de chispas de chocolate!

Si te gusta este receta entonces te gustarán nuestras galletas de chispas de chocolate.

Cupcakes de galleta de chispas de chocolate
Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Refrigeración:
30 mins
Total Time
1 hr 30 mins
 
Course: Dessert, sweets
Cuisine: American
Servings: 18
Ingredients
Para la masa de galleta de chispas de chocolate:
  • 1/3 taza + 1/2 cda (83 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
  • 1/3 taza (66 gr) azúcar moreno
  • 2 cdas (30 ml) leche
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • 1 taza + 2 cdas (146 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • 1/2 taza (85 gr) chispas de chocolate semiamargo
Para los cupcakes:
  • 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120 ml) leche
  • 1/3 taza (80 gr) crema ácida o yogurt
  • 1 1/2 taza (195 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 cdita (7 gr) polvo de hornear
  • 1/2 cdita (3.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
Para el frosting:
  • 1 1/2 taza (337 gr) mantequilla
  • 3 taza (370 gr) azúcar glass
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 2 cdas (30 ml) leche
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
Instructions
Para la masa de galleta de chispas de chocolate:
  1. Combinar en un tazón mediano la mantequilla con ambos azucares y batir con un globo de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.

  2. Agregar la leche junto con la vainilla y batir por 1 minuto más.

  3. Incorporar la harina,previamente tamizada, sal, chispas de chocolate y mezclar con una espátula de goma solo hasta que se incorporen los ingredientes y se obtenga una masa homogénea.

  4. Formar 21 bolitas del tamaño de una cucharada con la masa y colocarlas en tupper. Cubrir estas bolitas y refrigerar por al menos 30 minutos.

Para los cupcakes:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar una bandeja para cupcakes con 18 capacillos (tal vez se tenga que hornear por tandas).

  2. Colocar en un tazón grande la mantequilla con ambos azúcares y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.

  3. En otro tazón pequeño,tamizar la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato y sal.

  4. Agregar a la mezcla de la mantequilla los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para que se integren bien. Además, añadir la vainilla.

  5. Incorporar la mezcla de la harina con una espátula de goma en tres adiciones, alternando con la leche y la crema ácida. Batir solo hasta que los ingredientes se integren y se obtenga una mezcla suave y espesa.

  6. Dividir esta mezcla entre los 18 capacillos llenando solo 2/3 de su capacidad. Colocar una bolita de masa de galleta de chispas de chocolate en el centro de cada cupcake y hornear por 18-20 minutos hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.

  7. Además, colocar en una bandeja con papel de horno el resto de bolitas de masa de galleta (serán 3 bolitas) y hornear por 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Estas galletas nos servirán para decorar después los cupcakes.

  8. Una vez listos los cupcakes y las galletas, dejar enfriar por completo antes de decorar. 

Para el frosting:
  1. Colocar en un tazón grande la mantequilla con el azúcar glass y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.

  2. Agregar la vainilla,leche, sal y batir por 2 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia para decorar los cupcakes.

  3. Colocar el frosting en una manga pastelera con duya de estrella o redonda (o hacerlo directamente con una cuchara) y decorar los cupcakes de la manera que se prefiera. Romper con las manos las tres galletas que horneamos y decorar por encima del frosting para darle un toque crocante.

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