Barritas de nuez saludables

Estas barritas de nuez saludables son ideales para desayunar o para hacer la merienda. Son muy parecidas al clásico pay o tarta de nuez, pero con menos ingredientes y mejores para la salud.

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Barritas de nuez saludables

Además de nueces, éstas barritas tienen coco y almendras que las enriquecen tanto nutricionalmente como en sabor y textura. Se hacen en el horno porque llevan huevo, lo que hace que tengan una mejor consistencia. Pero bien podrían hacerse sin hornearse si prefieres omitir el huevo.

Las barritas hechas en casa son muy buena opción para llevarlas de snack a la escuela o al trabajo, porque nos sacan de apuros mientras mantenemos una buena alimentación.

Receta de barritas de nuez

La receta de éstas barritas de nuez no es vegana, pero podría adaptarse muy fácilmente sustituyendo muy pocos ingredientes y hacerse incluso crudivegana si así lo quieres. Te recomendamos ir a ver nuestras barritas crudiveganas de chocolate.

Las nueces que se usan para ésta receta, de preferencia, deben ser pecanas, aunque puedes usar en su lugar nueces de castilla o incluso almendras o avellanas si así lo prefieres. Lo importante es que tengan un ingrediente crujiente que les de mucha textura y sabor.

Éstas barritas de nuez son muy especiales para la época navideña para llevar a reuniones, fiestas y compartir con la familia, porque son un postre saludable que se come sin culpa y sin excusas.

Los dátiles son una parte muy importante de ésta receta porque además de endulzar naturalmente nos dan una textura muy cremosa. La verdad es que los dátiles siempre están muy presentes en los postres saludables, sobre todo las que son veganos y crudiveganos porque tienen un sabor muy neutro que no se siente, y aportan esa textura inigualable.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestras barritas shortbread de avellana o nuestras barritas crudiveganas de chocolate.

Barritas de nuez saludables
Prep Time
15 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr
 
Course: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: American
Servings: 9
Ingredients
Para la base:
  • 3/4 taza (97 gr) harina de coco sin azúcar
  • 3/4 taza (97 gr) harina de almendras
  • 2 cdas (30 ml) miel o jarabe de agave
  • 1 huevo
  • 2 cdas (30 ml) aceite de coco
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • Pizca de sal
Para el relleno:
  • 10 dátiles remojados en agua por 2 horas
  • 1 cda (15 gr) mantequilla sin sal
  • 2 cdas (30 gr) azúcar de coco
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 2 1/2 cdas (37 ml) leche de almendras
  • 1 1/2 taza nueces pecanas o de castilla, troceadas
Instructions
Para la base:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Cubrir la base de un molde cuadrado de 20 cm con papel encerado para después colocar las barritas y que no se peguen.

  2. Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta que se forme una masa arenosa que se desbarata un poco.

  3. Extender la masa de galleta en el molde con una espátula o con tus manos hasta que quede bien aplanada. Hornear durante 15 minutos.

  4. Una vez que esté lista la base, retirarla del horno y dejarla enfriar por 5 minutos.

Para el relleno:
  1. Colocar los dátiles en un procesador de alimentos o licuadora y triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

  2. Colocar una olla pequeña a fuego medio. Agregar los dátiles triturados junto con la mantequilla, azúcar de coco, vainilla, sal y cocinar por 3-4 minutos hasta que la mezcla empiece a hervir un poco.

  3. Agregar las nueces con la leche de almendras y mezclar muy bien con una espátula. Cocinar por 3 minutos más hasta que todo esté bien integrado.

  4. Vaciar ésta mezcla sobre la base y esparcirla hasta que cubra toda la superficie. Hornear todo junto por 25 minutos más hasta que esté ligeramente dorado y firme.

  5. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Cortar 9 cuadrados del mismo tamaño para obtener las barritas.

Como hacer barritas de nuez saludables caseras

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