Camarones zarandeados

Los camarones zarandeados son la mejor forma de comer camarones (o gambas), de acuerdo a mi. Tienen un toque picante, pero no demasiado, y sin darte cuenta comerás 10, o 20, y al final no sabrás ni cuantos has comido y estarás contando las cáscaras para intentar adivinar el número. Me ha pasado.

Ahora, tal vez te suena raro lo de “zarandear” camarones, porque lo más normal es hacerlo con pescados. Pero tengo que decir que a mi, personalmente, me gustan más los camarones zarandeados que el pescado zarandeado, aunque claro, el pescado zarandeado también es una delicia.

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camarones zarandeados

“Zarandear” en México, por lo menos donde nosotras vivimos, significa sacudir, agitar, o ajetrear a algo o a alguien. Y cuando hablamos de zarandear camarones o pescado significa que se marinan en una mezcla de muchas cosas, para darles mucho sabor.

Ahora bien, cuando decimos en este post “camarones” para quienes nos leen desde algún otro país, nos referimos a las gambas, como se les llama en España. En otros países de habla hispana no estoy seguro si se les llama camarones también, tengo mucha curiosidad, así que si en tu país les llamas de forma distinta cuéntanos.

Ahora, los camarones para esta receta deben ser buenos, grandes y con mucha carne, porque sino no servirán muy bien para zarandearlos. Esto es porque para marinarlos, los cortamos por el lomo a lo largo, abriéndolos en dos, como para formar la figura de una mariposa, y si son muy pequeños no podremos cortarlos bien.

Gambas picantes

Si te gustan los camarones o las gambas, esta se convertirá en tu receta favorita, y si no te gustan esta receta hará que ahora te gusten, créeme, así de rica es.

En esta receta nosotras ponemos bastante chile o picante, con las salsas que usamos para marinar, pero si a ti, por ejemplo, no te gusta mucho el chile o no lo soportas muy bien tranquilo, que puedes simplemente poner un poco menos de picante de lo que pone la receta sin problema.

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestro salmón estofado al coco, que es una maravilla!

Camarones zarandeados
Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Refrigeración:
3 hrs
Total Time
4 hrs
 
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Servings: 4
Ingredients
  • 1 1/2 kg camarones grandes, crudos con cáscara y congelados
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Salsa picante (huichol, valentina, guacamaya o similar) al gusto
  • 1/2 taza (120 ml) salsa de ostión
  • 1/4 taza (60 ml) jugo sazonador (tipo Maggi*)
  • 2 cdas (30 ml) salsa inglesa
  • Aceite vegetal, para cocinar
  • 5 dientes ajo, cortados en dados pequeños
  • Mantequilla sin sal, para cocinar
Instructions
  1. Con un cuchillo muy filoso, abrir cada camarón por el lomo a lo largo, para hacer una forma de "mariposa" con cada uno y quitar la tripa negra si así se quiere. Dejar las cáscaras. Es preferente que los camarones estén congelados porque es mucho más fácil abrirlos por el lomo así.

  2. En un bol pequeño mezclar con una cuchara la salsa picante, salsa de ostión, jugo sazonador y salsa inglesa.

  3. Con una brocha de cocina o usando las manos, barnizar cada camarón con la mezcla de salsas, cubriendo muy bien cada uno para que absorban la mezcla. Colocarlos en un recipiente, cubrir con una tapa o plástico de cocina y dejar marinar en el refrigerador por lo menos 3 horas pero de preferencia toda la noche.

  4. Para cocinarlos, colocar una sartén grande a fuego medio y verter un poco de aceite vegetal. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto.

  5. Cuando el ajo esté dorado, sacarlo de la sartén dejando el aceite allí. Añadir un poco de mantequilla y cocinar cada camarón durante 2 minutos por cada lado, empezando con la cáscara hacia arriba para darles la vuelta después.

  6. Cuando estén listos, sacar de la sartén y servir calientes.

Camarones zarandeados receta fácil

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