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Pancakes de manzana

Pancakes de manzana

Estos pancakes de manzana son, probablemente, de las mejores recetas de pancakes que hemos hecho. Son húmedos, esponjosos, blanditos, dulces y con un toque de acidez de la manzana misma.

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Receta de pancakes de manzana

Esta es una receta muy propia del otoño, de esta temporada, por las manzanas y por esos sabores acogedores que empiezan a antojarse y a apetecernos. Estos pancakes son ligeros y airados, con una consistencia muy suave. Son perfectos con un café o un té, y con un poco de tu miel favorita y tal vez un poco de helado o nieve de vainilla.

La manzana, como ya lo sabemos, queda genial siempre acompañada con canela. Esta receta no es la excepción. A esta receta le agregamos canela, azúcar moreno y nuez moscada, que también queda muy bien con la manzana.

Cómo hacer pancakes de manzana

Ahora, hay una pregunta que la gente nos hace muy a menudo. ¿Qué tipo de manzanas son las mejores para usar para postres? La respuesta es más complicada de lo que parecería. Lo normal es que la mayoría de la gente diga que lo mejor es usar manzanas tipo Granny Smith, que son las manzanas verdes, pero hay gente que está en desacuerdo y recomienda usar otro tipo de manzana. Nuestra opinión es que las manzanas ideales para cualquier postre deben ser firmes, y deben ser más acidas que la manzana habitual, esto porque deben ser capaces de mantener la forma al hornearse y acidas porque asi balancean los sabores dulces de la mayoría de los postres. Todo esto lo cumplen las manzanas verdes Granny Smith, así que en nuestra opinión son de las mejores opciones, pero a decir verdad, nosotras solemos usar una mezcla, de manzanas verdes y de otro tipo, siempre que sean firmes y no demasiado dulces.

Para mi, la mejor parte de estos pancakes, hotcakes, o panqueques, es el topping de manzana que se le pone arriba, que hace que todo sepa fenomenal junto.

Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestra receta de pancakes de calabaza, que también son perfectos para esta temporada.

Pancakes de manzana

Tiempo de preparación: 10 minutes
Tiempo de cocción: 15 minutes
Tiempo total: 25 minutes
Plato: Breakfast, Dessert
Cocina: American
Raciones: 7 panqueques

Ingredientes

  • 1 taza (130 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 2 cdas (30 gr) azúcar moreno
  • 1 cdita canela en polvo
  • 1/4 cdita nuez moscada en polvo
  • 1 taza (240 ml) leche
  • 1 huevo grande
  • 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 taza manzana roja o verde pelada y rallada (1 manzana aproximadamente)
  • Mantequilla sin sal, para cocinar los panqueques

Para el topping de manzana:

  • 2 manzanas rojas o verdes, peladas y cortadas en dados pequeños
  • 2 cdas (30 gr) mantequilla sin sal
  • 1/3 taza (66 gr) azúcar moreno
  • 1/2 cdita canela en polvo

Instrucciones

  • Tamizar en un tazón grande la harina de trigo con el polvo para hornear y sal. Añadir el azúcar, canela en polvo, nuez moscada y mezclar con un tenedor.
  • Mezclar en otro tazón con el batidor globo de mano la leche con el huevo, mantequilla derretida y extracto de vainilla por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
  • Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla de la harina y batir por 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añadir la manzana rallada al tazón y mezclar con cuidado hasta que esté bien incorporada.
  • Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un panqueque.
  • Cocinar por 2-3 minutos hasta que la superficie del panqueque esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 7 panqueques aproximadamente.

Para el topping de manzana:

  • Colocar una sartén grande a fuego medio y agregar la mantequilla con el azúcar, canela en polvo y las manzanas cortadas. Cocinar removiendo con una cuchara de madera durante 6-7 minutos hasta que las manzanas se pongan muy blandas.
  • Servir los panqueques calientes acompañados con el topping de manzana. Además se pueden acompañar con fruta fresca, miel o salsa de chocolate.
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Pancakes de manzana

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