Volteado de piña

Este volteado de piña es un tipo de pastel tradicional en México. En realidad no estoy segura si también es tradicional en alguna otra parte del mundo, pero en el norte de México es un pastel o postre muy típico.

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cómo hacer un volteado de piña

Normalmente lo venden en panaderías o pastelerías. Es un pastel o postre muy reconfortante que se siente como algo casero siempre, por el sabor que tiene.

En México, en las panaderías, venden muchos tipos de panes dulces. De hecho, creo que en algún lugar escuche que México es el país con más variedad de panes dulces en el mundo y creo que podría ser verdad. Tenemos un montón de panes dulces diferentes, cada uno con su nombre y sus particularidades.

Receta de volteado de piña

El volteado de piña es una especie de versión de eso, con la diferencia que en lugar de ser una pieza de pan como tal, es un pastel que se come entre más personas.

Se le llama volteado de piña porque se hornea con la piña y caramelo debajo, y cuando está listo se le da la vuelta para presentarlo con la piña en la parte de arriba, y el caramelo va bajando y empapa a todo el pastel.

Es un pastel muy húmedo y muy suave porque la piña le da mucho líquido. El bizcocho es esponjoso y lleno de sabor. La piña se queda con un sabor muy característico después de hornearse.

Estoy segura de que a la mayoría de la gente le encantará este pastel, incluyendo a los que normalmente no les gusta la piña en almíbar (que es lo que se usa para hacer este postre).

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra tarta francesa de manzana, un pastel muy fácil de hacer, con trozos de manzana en la mezcla, que es espectacular.

Volteado de piña
Prep Time
15 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: Mexican
Servings: 10
Ingredients
Para el caramelo:
  • 1/4 taza (60 gr) mantequilla con sal, derretida
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
  • 10 rodajas de piña en almíbar, sin el almíbar (reservar el almíbar para después)
  • Cerezas en almíbar para decorar (opcional)
Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 1/3 taza + 1 cda (100 ml) almíbar de piña (el que se había reservado)
  • 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal suave (girasol, canola)
  • 1/2 taza (120 gr) yogur natural sin azúcar
  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 1/2 cdita (12.5 gr) polvo para hornear
  • 1/4 cdita (1.2 gr) sal
Instructions
Para el caramelo:
  1. En un bol mediano, combinar con un tenedor la mantequilla derretida con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados.

  2. Poner un poco de mantequilla en un molde redondo para pastel de 25 cm de diámetro y vaciar la mezcla de caramelo allí. Colocar después las rodajas de piña (sin el almíbar) y las cerezas. Si sobran rodajas de piña, cortarlas por la mitad y acomodarlas a los lados el molde.

Para el bizcocho:
  1. Precalentar el horno a 180° C. En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.

  2. En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica o globo de mano por 5 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.

  3. Añadir con cuidado y sin dejar de batir, el almíbar de piña, aceite y yogur. Batir por 30 segundos hasta que todo se mezcle bien.

  4. Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta lograr una mezcla suave y que los ingredientes se integren para no sobre batir.

  5. Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 40-45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.

  6. Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato y servir el volteado de piña caliente o a temperatura ambiente.

Volteado de piña

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