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Biscotti de almendras clásico

Biscotti de almendras clásico

El biscotti de almendras clásico es el tipo de biscotti que más conocemos todos. Ahora, en Italia se le puede llamar biscotti a casi cualquier tipo de galletas. Estas galletitas o bizcochos en realidad se llaman cantucci. En algún punto, se generalizó llamarle biscotti a este tipo de galletas en específico. Pero es bueno saber que en verdad se llaman cantucci.

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Cómo hacer biscotti de almendras

Los cantucci son unos bizcochitos provenientes de Italia que ahora se conocen en casi todo el mundo. Ahora, para propósitos de esta receta, nosotras seguiremos llamándole biscotti. La receta de este biscotti es la receta clásica para hacerlos, y es la más básica, porque biscotti hay muchísimos tipos. Hay biscotti (cantucci) con diferentes ingredientes, y la gente se pone muy creativa, lo que nos encanta. Se le pueden añadir todo tipo de frutos secos, aromas y saborizantes naturales o artificiales que hacen que esto quede buenísimo.

Recetas de biscotti de almendras

Ahora, los biscotti, a mi me encantan. Son un postre simple, que estoy bastante segura que se suele comer con un poco de licor para acompañar. Por lo que se, es muy normal tomarlos después de comer con un licor de frutas que es muy dulce, y de hecho a veces se sumergen los biscotti en el licor para comerlos. Ahora, los biscotti también es clásico comerlos con una taza de un buen café, ya sea como postre o como una especie de snack a media tarde.

Esta receta es buenísima. Llevan almendras tostadas, lo que hace que tengan un olor riquísimo, y más “profundo”. Y con el limón, extracto de vainilla y extracto de almendras que lleva la receta, esto se convierte en una bomba de sabor y de aromas que son deliciosos.

Si te gusta esta receta, y te gustan los postres italianos, entonces tienes que ir a ver nuestra receta para hacer tiramisu.

Biscotti de almendras clásico

Tiempo de preparación: 20 minutes
Tiempo de cocción: 55 minutes
Tiempo total: 1 hour 15 minutes
Plato: Dessert, Snack
Cocina: Italian
Raciones: 24

Ingredientes

  • 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 2 huevos grandes
  • 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 cdita (2.5 ml) extracto de almendras
  • La ralladura de media naranja o un limón (opcional)
  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 1 1/4 taza almendras cortadas en trozos medianos

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 165° C. Colocar las almendras en una bandeja para horno y hornear durante 10 minutos solo hasta que estén un poco doradas.
  • En un tazón mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
  • En un tazón grande con la batidora eléctrica o globo batidor de mano, acremar la mantequilla con el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  • Agregar los huevos, extracto de vainilla, extracto de almendras, ralladura de naranja/limón y batir por 1 minuto más hasta integrar.
  • Añadir la mezcla de harina y las almendras y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos.
  • Dividir la masa en 3 pedazos y, en una superficie ligeramente enharinada, formar cada pedazo de masa en un tronco de aproximadamente 25 cm de largo por 5 cm de ancho.
  • Colocar los troncos en una bandeja grande con papel de horno, separándolos al menos 5 cm entre sí. Hornear a 165° C en el centro del horno hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 30 minutos.
  • Una vez pasados los 30 minutos, colocar los biscotti en una tabla de cortar y dejarlos enfriar ligeramente. Con un cuchillo para pan, cortar los biscotti de forma diagonal en trozos de 1-1.5 cm de grosor. 
  • Colocar los biscotti de nuevo en la bandeja de horno y hornear por otros 15 minutos hasta que estén bien dorados, dándoles vuelta a la mitad del tiempo. Transferir los biscotti a una rejilla para enfriar y después almacenarlos en un recipiente hermético.
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Biscotti de almendras

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