Los pancakes de buttermilk, o hot cakes, son el desayuno perfecto. El buttermilk es suero de leche. Es un ingrediente que se usa mucho, sobretodo en Estados Unidos, para hacer muchos tipos de postre. Y se usa mucho porque el buttermilk es ácido, y todos los tipos de polvos para hornear, bicarbonato o cremor tártaro, se desenvuelven y funcionan mejor en un ambiente ácido.
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Esto se traduce en bizcochos, pasteles y postres mucho más esponjosos, porque el buttermilk hace que estos ingredientes (cuyo trabajo es alzar e inflar las mezclas) trabajen mucho mejor. Es por esto que en muchas recetas se usa un toque de jugo de limón o de algún cítrico, porque ayudan mucho a obtener una textura que es mas esponjosa y se disfruta más.
Ahora, el buttermilk, si no puedes conseguirlo en un supermercado, puedes hacerlo en casa fácilmente. Hay dos formas de hacerlo, puedes usar nuestra receta de buttermilk casero, en la que hacemos nuestro propio tipo de buttermilk, o puedes obtenerlo haciendo nuestra receta de mantequilla casera. Con esta receta, consigues dos cosas, mantequilla y lo que queda, que es suero de leche.
Sea cuál sea tu forma de conseguirlo, estos pancakes te van a encantar, porque son pancakes esponjositos, llenos de sabor, que son perfectos para una mañana especial, o para un pequeño snack por la tarde.
Además, es una receta que es fácil de hacer, y no hay muchas cosas que lavar cuando se termina, como con otras recetas.
Si te gustan estos pancakes, tienes que ir a ver nuestra receta de pancakes de calabaza, que son buenísimos y siempre quedan bien.
Pancakes de buttermilk
Ingredients
- 2 tzas harina de trigo de todo uso
- 3 cdas azúcar blanco granulado (estándar)
- 1 1/2 cdita polvo para hornear
- 1 1/2 cdita bicarbonato de sodio
- 1 cdita sal
- 2 tzas buttermilk
- 2 huevos, grandes
- 3 cdas mantequilla, derretida
- Aceite vegetal, para cocinar (de sabor suave, canola o maíz por ejemplo)
Instructions
- En un bol grande, mezclar la harina, azúcar, polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
- Hacer un pozo en el centro y verter allí el suero de leche, la mantequilla derretida y los huevos. Luego, empezando por el centro, batir todo, de adentro hacia afuera hasta que todo esté combinado. Asegúrate de no batir demasiado.
- Poner una sartén en el fuego a baja temperatura durante unos 5 minutos. Añadir un poco de aceite y mantequilla a la sartén, para cocinar. A continuación, subir el fuego a medio-bajo y verter aproximadamente 1/3 C de masa en la sartén para hacer cada pancake.
- Una vez que el pancake tenga burbujas en la parte superior, dale la vuelta, cocinando cada pancake durante 2 a 4 minutos en total.
