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Galletas de limón

Galletas de limón

Las galletas de limón son una receta básica, que hay que saber si o sí. Cualquier receta que lleve limón o lima es fresca y un poco ácida. Y cuando se usan para hacer postres, hacen que los postres tengan una frescura inigualable.

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Cómo hacer galletas de limon

A mí, personalmente me gusta muchísimo usar cítricos para hacer cosas dulces, porque le dan a todo un twist inesperado. Por ejemplo, yo, prefiero casi siempre comer algo que lleve algún tipo de fruta, que comer algo con chocolate, simplemente porque el chocolate me parece algo más esperado, y es un sabor que no aporta esa frescura. Ahora, por supuesto, el chocolate y otros sabores como la vainilla, el coco, o frutos secos aportan otras cosas, por lo que en cada tipo de receta hay cosas que quedan mejor que otras.

En este caso, estas galletas de limón son la gloria. Son crujientes, llenas de sabor, dulces, y además de todo son encantadoras.

Son unas galletas que quedarían muy bien para comer con un poco de té o de café. Me las imagino para hacer la hora del té con familia o amigos, junto a otro tipo de galletas, trozos de chocolate y otros dulces, y una selección de una variedad de tipos de té, ¡YUM!

Receta de galletas de limon

Son muy fáciles de hacer, y son perfectas para esta temporada de primavera y también para verano. Tienen una base de mantequilla, lo que hace que tengan muchas capas de sabor, y que sean untuosas, y crujientes a la misma vez que son suaves al comerlas.

Ahora, estas galletas en realidad son galletas de lima, lo que pasa es que en México le llamamos limón a la lima y al limón indistintamente. Los sabores que la lima y el limón dan son muy similares, así que puedes usar limón (el amarillo) o lima para hacer esta receta, simplemente ten en cuenta que un limón suele ser el doble de grande que una lima. No importa lo que decidas usar, este receta funciona de igual forma. Podrías incluso usar una combinación de ambos, para tener lo mejor de ambos mundos.

Galletas de limon

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestros scones de limón y arándanos o blueberries, que son buenísimos.

Galletas de limón

Tiempo de preparación: 15 minutes
Tiempo de cocción: 10 minutes
Refrigeración:: 1 hour 10 minutes
Tiempo total: 1 hour 35 minutes
Plato: Breakfast, Dessert, Snack
Cocina: American
Raciones: 16 galletas, dependiendo del tamaño

Ingredientes

  • 2/3 taza (150 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
  • 1/3 taza (41 gr) azúcar impalpable
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 cda (15 ml) jugo de limón natural
  • 1/2 cda ralladura de limón
  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/2 taza (60 gr) harina de almendras
  • 1/4 cdita (1.2 gr) sal

Instrucciones

  • En un tazón mediano tamizar la harina de trigo con la harina de almendras y la sal.
  • En un tazón grande con la batidora eléctrica o globo batidor de mano, acremar la mantequilla con los dos tipos de azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  • Agregar las yemas de huevo, extracto de vainilla, jugo y ralladura de limón y batir por 1 minuto más hasta integrar.
  • Añadir la mezcla de la harina y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos.
  • Dividir la masa en dos partes iguales, envolver cada una en papel film plástico y refrigerar por al menos 1 hora o hasta 2 días.
  • Una vez pasado el tiempo de refrigeración, precalentar el horno a 180° C y colocar papel de horno en 2 bandejas grandes.
  • Estirar cada porción de masa con un rodillo de cocina (sin importar la forma) hasta que tenga un grosor de 8 mm.
  • Cortar la masa con un cortador de 5 cm aproximadamente de la forma que se prefiera, puede ser de forma circular, de corazón, de estrella, etc. Tomar la masa que haya sobrado, estirarla y cortarla de nuevo.
  • Una vez que se tengan todas las galletas cortadas, colocarlas en las bandejas separadas 3 cm entre sí y refrigerarlas por 10 minutos antes de hornear.
  • Hornear las galletas durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Una vez listas, dejarlas enfriar por 10 minutos en un rejilla.
  • Decorarlas como se prefiera con royal icing o con buttercream de limón.
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Galletas de limon mantequillosas

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