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Chocoflan, pastel imposible

Chocoflan, pastel imposible

El chocoflan es un postre, que es una mezcla de pastel de chocolate y flan, de ahí viene el nombre de chocoflan precisamente. Ahora, mucha gente le llama el pastel imposible, porque se preparan las dos mezclas por separado (la del pastel de chocolate y la del flan), pero al cocinarse se ponen ambas cosas juntas, y sin ninguna separación, en el mismo molde.

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Chocoflan pastel imposible

Cuando se hace esto las preparaciones de ambas cosas se mezclan un poco en el molde, y lo curioso, es que cuando se hornea todo junto, estas mezclas se separan, y la mezcla del flan se va hacia abajo, y la del pastel de chocolate queda arriba. Entonces, cuando se saca del molde y se le da la vuelta a todo, el resultado es una capa de pastel de chocolate en la parte baja y el flan, con el caramelo en la parte de arriba. Es por esto que se le llama pastel imposible.

Es muy curioso que pase esto, y de hecho, a nosotras nos pasaba que las primeras veces que hacíamos un chocoflan, nos daba miedo verlo, porque pensábamos que lo habíamos echado a perder. Pero no, al final, las mezclas siempre se van al lugar donde deben estar, se separan, y queda por una parte el pastel de chocolate, y por otra el flan, y es sorprendente.

Cómo hacer chocoflan

El chocoflan es un postre que a mucha gente le encanta, y a la mayoría nos gusta, porque es un postre muy simple, de sabores sencillos, que casi todos disfrutamos. El chocolate es un básico y el flan también, sobre todo en Latinoamérica y en España, o por lo menos es la percepción que tengo. Es una especie de gelatina cremosa de base de leche que es dulce y caramelosa. Y juntos, quedan increíble.

Receta de chocoflan pastel imposible

Ahora, algo importante a decir, es que para esta receta se pueden usar dos tipos de molde para pastel distintos. Se puede usar un molde redondo para pastel o un molde para rosca, que es el que tiene un hoyo en medio (bundt cake). Ambos moldes funcionan perfecto para esto, lo que hay que decir es que el molde para bundt cake le da un poco más de interés al postre, y además si que hace que se cocine mejor el chocoflan.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta para hacer un flan clásico, que es fácil y nunca falla.

Chocoflan pastel imposible

Tiempo de preparación: 30 minutes
Tiempo de cocción: 1 hour
Refrigeración:: 5 hours
Tiempo total: 6 hours 30 minutes
Plato: Dessert
Cocina: Mexican
Raciones: 12

Ingredientes

Para el caramelo:

  • 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco

Para el flan:

  • 3/4 taza (170 gr) queso crema
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 5 huevos medianos
  • 3/4 lata (290 gr) leche condensada
  • 3/4 taza (180 ml) leche evaporada
  • 1/3 taza (80 ml) crema para batir
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla

Para el bizcocho de chocolate:

  • 3 huevos medianos, separados
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 1/4 taza (60 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 2 cditas (10 ml) agua hirviendo
  • 3/4 taza (97 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 cdas (21 gr) cocoa en polvo sin azúcar
  • Pizca de sal

Instrucciones

Para el caramelo:

  • Con mucho cuidado colocar éste molde a fuego medio para que se derrita el azúcar por unos 3 minutos (sin tocar el azúcar) hasta que se forme un caramelo líquido que se debe esparcir por todos los lados del molde.
  • Retirar del fuego y reservar hasta que se necesite.

Para el flan:

  • Precalentar el horno a 180° C. Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y triturar por 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Vaciar ésta mezcla en el molde con el caramelo y reservar de nuevo hasta que se necesite.

Para el bizcocho de chocolate:

  • En un bol mediano tamizar la harina con la cocoa en polvo y la sal.
  • Cascar los huevos y colocar las claras en un bol grande y las yemas en otro bol mediano.
  • Con la batidora eléctrica o el globo batidor de mano, batir las claras por 1 minuto hasta que empiecen a formar picos suaves. Agregar la mitad del azúcar y continuar batiendo por 2-3 minutos más hasta que se formen picos más firmes.
  • Con la misma batidora, batir las yemas de huevo con el resto del azúcar durante 2-3 minutos hasta que se forme una mezcla clara y un poco espesa.
  • Continuar batiendo las yemas y mientras agregar poco a poco (en forma de hilo) la mantequilla derretida con el extracto de vainilla y el agua hirviendo. Batir por 1 minuto más hasta tener una mezcla suave y homogénea.
  • Añadir la mezcla de la harina al mismo bol de las yemas en tres adiciones, batiendo por 30 segundos después de cada adición hasta que todo esté bien integrado.
  • Usando una espátula de goma incorporar las claras batidas en tres adiciones, haciendo movimientos envolventes con mucho cuidado para no bajar el batido.
  • Una vez que esté lista la mezcla, vaciarla en el mismo molde, encima del flan y esparcirla para que quede en toda la superficie. Tapar el molde con papel aluminio o tapa del mismo molde si tuviese.
  • Colocar éste molde en otro molde rectangular de paredes altas que tenga agua, para cocinar a baño maría y llevar todo junto al horno a 180° C por aproximadamente 45-55 minutos.
  • Una vez que el chocoflan esté listo, esperar a que se enfríe por completo a temperatura ambiente y después refrigerarlo por al menos 5 horas o toda la noche.
  • Desmoldar el chocoflan en un plato un poco hondo ya que soltará líquido del caramelo y listo.
¿Probaste esta receta?Menciona a @horno.mx o taguea #hornomx
Chocoflan pastel imposible, como hacerlo

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