Este pay de pretzels y fresas es sencillo, de sabores simples, que consigue una combinación tremenda. Se le llama pay o tarta de pretzels y fresas porque lleva una base hecha de pretzels, y un topping de fresas, con un relleno fresco y cremoso.
Si te suena raro lo de los pretzels no tengas miedo, porque en realidad sabe genial cuando está todo terminado. Los pretzels para hacer esta receta tienen que ser pretzels tipo galleta, de los que son crujientes, no de los que son tipo pan y suaves. Otra opción para hacer la base es usar galletas de sabor neutro saladas, como las galletas Tuc Tuc, o las Ritz, que tienen un toque de sal. El resultado es igualmente buenísimo, y soportan bastante bien la humedad del mismo pay.
El relleno se hace con queso crema, leche condensada que es dulce, crema para batir o nata para montar y un poco de jugo de limón o lima. No lleva ningún tipo de grenetina o gelatina porque no es necesario. La clave para que el relleno quede firme somo debe quedar, es el mismo jugo de lima o limón, porque actúa haciendo que la mezcla se convierta en una especie de natilla, con más cuerpo.
Ahora las fresas de arriba se hacen con una mezcla de fécula de maíz y gelatina. Esto es importante. Hay que preparar las fresas poco tiempo antes de ponérselas encima al pay. Si las hacemos con antelación la gelatina se va a endurecer y ya no vamos a poder usarlas. Hay que prepararlas poco tiempo antes de necesitarlas y asegurarnos de que el pay (la base y el relleno) están fríos y firmes cuando las vayamos a poner.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro mostachón, un postre ligero, con fruta que es perfecto para este verano!
Pay de pretzels y fresas
Ingredients
Para la base:
- 3 taza pretzels pequeños (los que son crujientes)
- 1/4 taza (50 gr) azúcar moreno
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
- 1 1/4 taza (280 gr) queso crema, a temperatura ambiente
- 1 lata (387 gr) leche condensada
- 1/4 taza (60 ml) jugo natural de limón o lima
- 1/2 taza (120 ml) crema para batir, bien fría
Para el topping de fresas:
- 4 tazas fresas frescas, lavadas y cortadas en rebanadas
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (120 ml) agua
- 1 cda (15 ml) jugo fresco de limón o lima
- 3 cdas gelatina sabor fresa en polvo
- 2 cdas (16 gr) fécula de maíz
Instructions
Para la base:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde redondo para pay de 22 cm de diámetro aproximadamente.
- Triturar los pretzels en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bol grande.
- Agregar el azúcar con la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada.
- Colocar esta masa en el molde y aplanar con las manos o con ayuda del fondo de un vaso hasta lograr una superficie uniforme.
- Hornear a 180° C durante 10 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada. Una vez lista, retirarla del horno y dejarla enfriar por completo antes de rellenarla.
Para el relleno:
- Colocar el queso crema con la leche condensada en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o el globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla muy suave.
- Añadir el jugo de limón o lima y mezclar por 1 minuto más hasta que se integre por completo.
- Aparte, colocar la crema para batir bien fría en otro bol mediano y batirla por 3-4 minutos hasta que esté firme y lograr picos suaves.
- Usando una espátula de goma, agregar con cuidado la crema batida a la mezcla del queso crema en tres adiciones, batiendo después de cada adición hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Una vez listo el relleno, vaciarlo con cuidado en el molde para pay (donde ya está la base) y esparcirlo para que quede de manera uniforme por toda la superficie.
- Refrigerar el pay durante 2 horas antes de ponerle encima el topping.
Para el topping de fresas:
- Hay que tener en cuenta que las fresas hay que prepararlas poco tiempo antes de ponerlas encima del pay, por lo que hay que asegurarse de que el relleno y la base estan completamente firmes antes de prepararlas.
- Para empezar colocar todos los ingredientes, a excepción de las fresas frescas, en una olla mediana y mezclar con un globo batidor de mano hasta lograr una mezcla homogénea.
- Llevar la olla a fuego medio, cocinar removiendo constantemente con una espátula durante 3-4 minutos hasta que hierva y luego dejarla hervir por 1 minuto más. Retirar la olla del fuego.
- Colocar las fresas frescas en un bol grande, agregar encima la mezcla de la gelatina de fresa y mezclar con un tenedor para que todas las fresas se impregnen de la mezcla de gelatina.
- Colocar con cuidado y de manera uniforme las fresas encima del pay previamente refrigerado. Una vez que el pay esté listo, refrigerar por al menos otras 4 horas para que quede bien firme.
