Este cheesecake de galletas Lotus Biscoff sin horno es un postre muy fácil de hacer, que tiene resultados increibles! Es un postre, suave, crujiente, dulce, cremoso, y lleno de sabor. Lo tiene absolutamente todo.
Jump to Recipe
Si eres como mucha gente, y como nosotras, y te gusta mucho esta galleta, entonces este postre te va a encantar! Es una especie de cheesecake frío que no necesita cocinarse, y solamente necesita ponerse en la nevera o el refrigerador durante unas horas para hacerse firme.
La receta lleva galletas lotus biscoff en cada parte. Las lleva en la base, también en el relleno, y por supuesto, también en el topping arriba. Al final nosotras le ponemos fresas o frambuesas porque quedan muy bien, por ser frescas y un poco ácidas, para balancear los sabores dulces del pay o tarta.
Es una receta simple que se hace muy rápido. Si no has probado estas galletas en postres, entonces esta es tu oportunidad, porque es una galleta muy flexible que se adapta muy bien a casi cualquier receta, porque tiene muchísimo sabor por sí misma.
El relleno es un relleno suave, con una textura que a mi me vuelve loca de lo cremosa que es. Se necesitan muy pocos ingredientes y lo que más tarda es el tiempo de refrigeración.
Para la receta usamos galletas y además usamos la crema de las galletas, que bien puede ser la versión suave o la crujiente. En este caso nosotras usamos la versión suave, pero la crujiente funciona perfectamente también, es sólo cuestión de gustos.
Este cheesecake se ha convertido en uno de nuestros favoritos! porque así de rico es. Es una receta que tienes que probar si o si, porque es buenísima.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestra receta de mostachón clásico, que seguro te va a encantar!
Cheesecake de galletas Lotus Biscoff sin horno
Ingredients
Para la base:
- 2 tazas (230 gr) galletas Lotus Biscoff*
- 7 cdas (105 gr) mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
- 2 tazas (500 gr) queso crema, a temperatura ambiente
- 2/3 taza (80 gr) azúcar glass
- 1 taza (250 gr) crema de galletas Lotus Biscoff* suave o crujiente
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1 taza (240 ml) crema para batir
Para el topping:
- 1/2 taza (125 gr) crema de galletas Lotus Biscoff* suave o crujiente
- Frutos rojos para decorar
- Galletas Lotus Biscoff* para decorar
Instructions
Para la base:
- Triturar las galletas en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bol grande.
- Añadir la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada.
- Colocar esta masa en un molde circular desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente y aplanar con las manos hasta lograr una base. Refrigerar durante 10 minutos mientras se hace el relleno.
Para el relleno:
- Colocar el queso crema con el azúcar glass en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o el globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar la crema de Lotus Biscoff con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- En otro bol, añadir la crema para batir y batirla con la batidora eléctrica por 3 minutos aproximadamente hasta que se formen picos firmes.
- Agregar la crema batida en tres adiciones a la mezcla de queso crema usando una espátula de goma para mezclar con movimientos envolventes.
- Una vez que la mezcla esté suave y homogénea, vaciarla sobre la base de galleta previamente refrigerada.
- Esparcir la mezcla por todo el molde para que quede de manera uniforme y refrigerar el cheesecake durante al menos 4 horas.
Para el topping:
- Cuando el cheesecake esté bien frío y firme, sacarlo del refrigerador y desmoldarlo con cuidado.
- Agregar la crema de Lotus Biscoff en un bol mediano apto para el microondas y calentarla por 30 segundos hasta que se derrita un poco.
- Colocar el cheesecake en un plato grande para servir y decorarlo con la crema de Lotus Biscoff derretida por encima y con frutos rojos para darle color.
