El pastel italiano de ricotta y limon es un bizcocho muy húmedo, con un sabor intenso a limón y a lácteo, y la combinación es maravillosa. Es una receta de un pastel italiano muy simple que se asemeja a un bizcocho. Tiene una textura densa y esponjosa, que tiene mucha humedad.
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Este es el tipo de postre que es literalmente perfecto para comerse con una taza de té, porque es mantequilloso, y de sabor fuerte, y el té corta esa sensación en la boca y balancea muy bien todo, y además, complementa el sabor. Claro, no cualquier té queda bien, pero algún té de chocolate, vainilla, un roiboos, te negro o verde creo que quedarían muy bien.
Para hacer este pastel de ricotta y limon, se necesita ricotta claro, pero la verdad es que en lugar de ricotta puedes usar simplemente un poco de requesón, que en México es muy común y se encuentra casi en cualquier tienda. El requesón tiene una textura muy similar al queso ricotta, y son ambos de sabor neutro.
En el caso del limón, para esta receta se puede usar de forma indistinta limón o lima, tanto para el jugo como la ralladura que pide la receta sin problema. Ahora, si te gusta más uno u otro, usa el que perfieras, pero se puede usar hasta una mezcla y el sabor va a quedar de igual forma muy bien.
Al usar la ralladura del limón o lima, como siempre, hay que asegurarse de solo usar la ralladura de la parte de piel que tiene color, o verde o amarillo, y nunca rallar la parte blanca de abajo, porque es muy amarga, y nos amargaría toda la mezcla y también el pastel al final.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pay de limón con merengue, es un clásico y te va a encantar!
Pastel italiano de ricotta y limon
Ingredients
- 1 1/2 taza (195 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 cdita (5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
- 2 tazas (400 gr) queso ricotta o requesón
- 3 huevos grandes
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 3 cdas (45 ml) jugo de lima o limón natural
- La ralladura de 2 limas o 1 limón
- Azúcar glass, para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregar la mantequilla con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añadir el queso ricotta o requesón y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla con el jugo y la ralladura de limón y batir hasta integrar.
- Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 40-45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera en el pastel, este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla. Decorar con azúcar glass si se desea y listo.
3 comments
Me encanta la receta, pero me descoloca los 300gr de azúcar!!!!
Hola Mercedes! Esa es la cantidad de azucar indicada para la receta. El azúcar interviene en el resultado final de la receta, en aspectos como la humedad, el sabor, y el hecho de que el pastel suba correctamente y despues de cocinarse no se aplaste. Entonces, para esta receta, debido a la cantidades de grasa, liquidos y secos que tiene, esta es la cantidad indicada de azúcar. No te asustes, que al final el pastel no sale demasiado dulce, sino lo justo y bastante balanceado por el limon y el queso ricotta que lleva la receta! 🙂 Esperamos que te guste!
Que fastidio, la publicidad no deja leer la receta con tranquilidad.