Este pastel poke de pistache es una maravilla. Es un pastel sencillo que tiene un sabor increíble. Si te gustan los pistaches, o al menos te parecen interesantes, tienes que probar este pastel, porque el pistache combina a la perfección con sabores dulces!
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Hacer un pastel sencillo, como éste, es realmente reconfortante. ¡Hay algo que decir acerca de hacer un pastel que se siente como una receta que tu mamá o abuela haría. Y digo esto porque me imagino que a mi mamá y abuela les gustaría hacer algo práctico y sencillo, pero que sepa increíble! (eso es un hecho).
Este pastel se llama poke, porque hay que pinchar el pastel, es decir “poke it” en inglés, para luego añadirle una especie de relleno de pistache que te va a encantar. De ahí viene el nombre. Y la idea de hacer un pastel con algo de líquido es delicioso, me recuerda al pastel de tres leches, que aunque es un poco diferente, tiene una premisa parecida a esta.
Es un postre que se hace y prácticamente se come al momento. No es complicado y el resultado es precioso. Ya saben que no decoramos mucho nuestras recetas. Nos gusta que sean sencillas, que queden bonitas pero no demasiado decoradas. Pues bien, este pastel no necesita tanto esfuerzo para quedar precioso. Sólo con esparcir el betún por encima y unos pistaches, para que quede más crujiente al comerlo, se consigue un postre hermoso.
No es necesario añadir colorante alimentario verde, por ejemplo, aunque, por supuesto que se puede, sólo que no lo recomendamos, porque consideramos que el color natural que tiene este pastel es suficientemente interesante por sí mismo.
Si te sientes especialmente atrevido, puedes añadir un poco de sal gruesa o en escamas por encima, al final de todo, le dará un toque extra de sabor, ¡y lo hará mucho más delicioso!
Si te gusta esta receta tienes que ir a ver, nuestro famoso pastel de pistache. Este pastel es realmente una de nuestras recetas más visitadas y aplaudidas, ¡así que tienes que probarla también!
Pastel poke de pistache
Ingredients
Para el bizcocho de pistache:
- 1 taza (120 gr) pistaches sin sal, sin cáscara y molidos
- 2 1/4 taza (292 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 cdita (10 gr) polvo para hornear
- 1/4 cdita (1.2 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 2/3 taza (150 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
- 3 huevos
- 1 cda (15 ml) extracto de vainilla
- 1/4 taza (60 gr) crema agria
- 1 taza (240 ml) buttermilk, a temperatura ambiente
Para el betún:
- 3/4 taza (170 gr) queso crema, a temperatura ambiente
- 1/4 taza (55 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (123 gr) azúcar glass
- Pizca de sal
- 1/4 taza (60 ml) crema para batir, bien fría
Para la crema de pistache:
- 1/2 taza (60 gr) pistaches sin sal, sin cáscara
- 1/2 taza (152 gr) leche condensada
- 1/2 taza (120 ml) crema para batir, bien fría
- Pistaches sin sal picados, para decorar
Instructions
Para el bizcocho de pistache:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 23 cm de ancho aproximadamente. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Para moler los pistaches, colocarlos en un procesador de alimentos o licuadora y triturar por unos segundos hasta que estén totalmente molidos.
- En un bol grande, agregar la mantequilla con el azúcar y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 20 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla con la crema agria y batir por 1 minuto más hasta tener una mezcla muy suave.
- Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, alternando con el buttermilk y batiendo después de cada adición. Batir por 10 segundos hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Añadir los pistaches molidos y mezclar con una espátula de goma solo hasta que se incorporen.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 40 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera en el bizcocho, este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar en el molde mientras se prepara el resto de la receta.
Para el betún:
- En un bol grande, agregar el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y la sal. Batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 4 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Añadir la crema para batir y batir por 1 minuto más solo hasta que la mezcla se vuelva un poco más espesa y cremosa. Es importante no batir en exceso, ya que la crema podría cortarse. Reservar el betún en el refrigerador hasta que se necesite.
Para la crema de pistache:
- Agregar los pistaches con la leche condensada al mismo procesador de alimentos o licuadora que se había usado para moler los pistaches del bizcocho, y triturar por 5 minutos aproximadamente hasta que se forme una pasta de pistache muy suave y un poco líquida.
- Vaciar esta mezcla en un bol mediano, añadir la crema para batir y batir con la misma batidora eléctrica o globo batidor de mano que se había usado para el betún por 3-4 minutos aproximadamente hasta que la crema esté muy suave y forme picos un poco firmes.
- Colocar la crema en una manga pastelera o bolsa ziploc con una duya redonda tamaño 6 aproximadamente y reservar en el refrigerador hasta que se necesite.
Para armar el pastel:
- Cuando el bizcocho esté completamente frío, desmoldarlo con cuidado y colocarlo en un plato grande para servir. Hacer muchos agujeros en la parte superior del bizcocho usando un palillo de madera o el mango de una cuchara de madera.
- Hacer un pequeño corte en la manga pastelera con la crema de pistache para poder rellenar el bizcocho, introduciendo la duya con la crema en los agujeros que se habían hecho.
- Con cuidado, agregar el betún en la parte superior del pastel, usando una espátula de goma para esparcirlo por toda la superficie y formar una capa gruesa de betún.
- Para decorar, añadir encima pequeñas porciones de la crema de pistache que sobró y hacer remolinos con una cuchara. Espolvorear el pastel con pistaches picados y listo.
