Un cobbler de blueberries es una receta muy sencilla y fácil de hacer. Un cobbler, en general, es un postre que se compone de dos capas. Debajo es una capa de fruta, que bien puede ser blueberries, como en este caso, o pueden ser melocotones o duraznos, frambuesas, fresa, etc. Y la capa de arriba es una masa que se parece en consistencia a un bizcocho, de sabor de vainilla.
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Es un postre que a mi me encanta, porque me gusta mucho todo lo que lleve fruta. Hay que decir, que los cobblers, en general, saben mejor cuando se usa una fruta con un toque ácido, porque combina mejor con la textura del bizcocho de arriba, y con el dulce que se le agrega.
Esta es una receta fácil de hacer y es muy rápida. Para mi, es una de las mejores recetas para hacer en verano. Es un postre rápido que es muy fresco. Lo mejor es comérselo justo cuando sale del horno. Sabe muy bien con un poco de helado o nieve! te va a encantar!
Ahora, esta es una de esas recetas que no recomendamos guardar, porque no se conserva muy bien. Lo mejor es comerlo el mismo dia que se hace o el día siguiente. Esto es porque la parte de arriba del cobbler, que queda crujiente, cuando pasan un par de días empieza a ponerse suave, y entonces la experiencia al comerlo no es la misma. Lo mejor es que siga crujiente por arriba y suave y esponjoso debajo, para tener el contraste de texturas en la boca.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro cobbler de melocotón o durazno, porque seguro te va a guustar mucho!
Cobbler de blueberries
Ingredients
Para el relleno de blueberry:
- 4 tazas blueberries frescos o congelados
- 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
- 2 cdas (16 gr) harina de trigo de uso
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1 cda (15 ml) jugo de limón o lima natural
- 4 cdas (60 gr) mantequilla sin sal, bien fría y cortada en cubos pequeños
Para la masa:
- 1 1/2 tazas (195 gr) harina de trigo de todo uso
- 2/3 tazas (133 gr) azúcar blanco
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 1 3/4 cditas (8.7 gr) polvo para hornear
- 1/4 cdita (1.2 gr) bicarbonato de sodio
- La ralladura de 1 limón o lima
- 6 cdas (90 gr) mantequilla sin sal, bien fría y cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza (120 ml) leche entera, fría
- 1/2 taza (120 ml) crema para batir, fría
- 1 cda (15 gr) azúcar blanco, para espolvorear al final
Instructions
Para el relleno de blueberry:
- Precalentar el horno a 190° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde para horno cuadrado de paredes altas que mida 22 cm de ancho aproximadamente.
- En el mismo molde, agregar los blueberries con el azúcar, harina, extracto de vainilla, jugo de limón y cubos de mantequilla. Mezclar con una cuchara para que todos los ingredientes se integren y reservar hasta que se necesite.
Para la masa:
- En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, ralladura de limón y mezclar muy bien todo con una cuchara.
- Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).
- Añadir la leche con la crema para batir y mezclar con la misma cuchara hasta que los ingredientes se integren pero sin mezclar en exceso. La masa se verá un poco grumosa pero así debe ser.
- Usando una cuchara grande, agregar de 8 a 10 cucharadas de masa en el molde por encima de los bluberries, tratando de que el relleno se siga viendo entre cada cucharada y los bluberries no queden totalmente cubiertos por la masa.
- Espolvorear la masa por encima con un poco de azúcar y hornear el cobbler a 190° C durante 35 minutos aproximadamente hasta que esté dorado. Una vez listo, retirar el cobbler del horno y dejar reposar por 10 minutos. Servir tibio con helado o crema batida si así se desea.
