Este pastel de chocolate con dulce de leche lo hicimos para celebrar que alcanzamos los 10k seguidores en nuestra cuenta de Instagram hace poco. Es una receta sencilla, para un pastel de chocolate con relleno y betún de dulce de leche.
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Queríamos hacer una receta de sabores clásicos, para tener un pastel de esos que a todos nos gusta. La combinación de chocolate con dulce de leche es impresionante. Son dos sabores que combinan muy bien.
Esta vez, partimos el pastel en dos capas y le ponemos relleno de dulce de leche mezclado con un poco más de chocolate dentro, y usamos este mismo betún para terminarlo por fuera. Le ponemos chispitas de colores o grajeas, y listo!
El pastel es riquísimo! Es suave y esponjoso, y tiene una textura insuperable. Es de esos pasteles que se sienten muy caseros, y que saben genial!
Es de ese tipo de pasteles que nos harían nuestras mamas o abuelas para celebrar un cumpleaños o alguna otra cosa. Y eso queríamos. Un pastel sencillo, pero perfecto para cualquier tipo de celebración. Nada complicado, y de un sabor irresistible!
El sabor a chocolate tan rico que tiene este pastel tiene un truco, y es que le añadimos café para hacer que el sabor se note todavía más, y esto hace que se intensifique, y el resultado es fenomenal! La verdad es que para muchas recetas de chocolate hacer este truco queda muy bien, cuando se quiere tener un sabor con más “profundidad” de alguna forma.
Esta vez lo decoramos con un letrero de las 10k, por el número de los seguidores, y le pusimos velitas de colores para que parezca un pastel de cumpleaños. La decoración la mantuvimos simple, usando el mismo betún que se usa para el final, también en el relleno.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pastel de caramelo.
Pastel de chocolate con dulce de leche
Ingredients
Para el bizcocho:
- 2 tazas (260 gr) harina de trigo de todo uso
- 3/4 taza (63 gr) cocoa en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 taza (240 ml) agua hirviendo
- 1 cdita café instantáneo
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
- 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/2 taza (120 ml) buttermilk
Para el betún:
- 100 gr chocolate semiamargo o amargo
- 1/4 taza (55 gr) mantequilla sin sal
- 300 gr dulce de leche repostero (de consistencia espesa)
Instructions
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla y colocar papel de horno en un molde circular de 22 cm de diámetro aproximadamente. Además, en un bol mediano, tamizar la harina con la cocoa en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregar el café instantáneo al agua hirviendo y mezclar con una cuchara para que se disuelva. Reservar hasta que se necesite.
- Aparte, en un bol grande añadir los huevos con los dos tipos de azúcar y batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Sin dejar de batir, agregar poco a poco el aceite con el extracto de vainilla y el buttermilk. Batir por 1 minuto más hasta que todo esté integrado perfectamente.
- Añadir la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 20 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y homogénea. Por último, agregar el café hirviendo y batir solo hasta que se integre por completo en la mezcla.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Hornear el bizcocho a 180° C por 35-40 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el bizcocho, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el bizcocho, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo antes de decorarlo.
Para el betún y el armado:
- Derretir el chocolate con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
- Una vez lista la mezcla del chocolate, agregarle el dulce de leche y mezclar con una espátula de goma hasta que se integre y se obtenga un betún liso y cremoso. Cubrir el bol del betún con papel plástico film y refrigerarlo por 30 minutos para que el betún tome más consistencia.
- Cuando el bizcocho esté frío, se puede cortar por la mitad con un cuchillo para pan para obtener dos capas de bizcocho, o se puede dejar sin cortar. Una vez listo, colocar el bizcocho en un plato grande para servir.
- Si el bizcocho se cortó en dos capas, rellenarlo con el betún y después decorarlo por encima, esparciendo uniformemente el betún por toda la superficie del bizcocho. Si el bizcocho no se cortó, simplemente cubrirlo con el betún por toda su superficie de manera uniforme. Una vez listo, el pastel se puede consumir al instante o refrigerar por unas horas.
