Este bizcocho de pera y almendra es un postre ideal para este invierno. Es una receta original, con ingredientes que quedan muy bien juntos! Este bizcocho es húmedo, denso, con mucho cuerpo, y, sencillamente delicioso!
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Es una receta que no puedes perderte para esta temporada. Además, es el tipo de bizcocho, o pastel, que queda muy bien con todo tipo de bebida caliente, lo que lo hace aun mejor para estos meses.
La pera, no es un ingrediente que se usa mucho en los postres en general. Esto suele ser por la textura que tiene. Sin embargo, tiene algo muy bueno. Y es que es muy dulce, y al cocinarse, suelta todo ese dulzor, humedad y aroma, y este bizcocho se impregna por completo. El resultado es que la parte de arriba de este queda muy húmeda, y con una textura muy suave, lo que es riquísimo, porque contrasta muy bien con la parte de abajo y las orillas del bizcocho, que quedan un poco más crujientes, como con más cuerpo.
A esto le añadimos que en la parte de arriba, las almendras que se le ponen, fileteadas, como puedes ver en las fotos, quedan super crujientes. Entonces esta combinación de texturas en la boca es impresionante.
En la receta, las peras se pueden dejar con la piel, o puedes pelarlas. La verdad a nosotras nos gusta más como queda con la piel, porque aporta un tipo de textura extra, y más color. Pero si lo prefieres, se pueden pelar y usar así sin problema.
Además de llevar almendras fileteadas arriba, este bizcocho lleva almendras en forma de harina (que son almendras molidas o en polvo) en la mezcla, por lo que el sabor de las almendras es notorio en todo el bizcocho.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro clafoutis de higo. Te va a volver loco.
Bizcocho de peras y almendras
Ingredients
- 9 cdas (135 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 gr) azúcar blanco
- 4 huevos grandes
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1.2 ml) extracto de almendra
- 2 tazas (200 gr) harina de almendras
- 3/4 taza + 1 cda (100 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 2 peras maduras
- 3 cdas almendras fileteadas, para decorar
- Azúcar glass, para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 190° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 20 cm de diámetro aproximadamente.
- Para cortar las peras se pueden pelar o dejar con piel. Cortarlas por la mitad y quitarles la parte de las semillas con una cuchara. Después, cortar las peras en rebanadas delgadas y reservar hasta que se necesiten.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Agregar la harina de almendras, mezclar con una cuchara y reservar.
- Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla con el azúcar y acremar con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla junto con el extracto de almendra y batir hasta incorporar.
- Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones. Batir solo por máximo 15 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con una espátula de goma para que quede uniforme. Agregar por encima las peras rebanadas acomodándolas con la parte de la piel hacia arriba y presionándolas un poco con las manos. Espolvorear el bizcocho con las almendras fileteadas, tratando de cubrir todas las peras.
- Hornear a 190° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el bizcocho, el mismo salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla. Decorar con azúcar glass si se desea y listo.
