Los brookies (por si no los conocías), son una combinación de brownies y “cookies” (galletas en inglés). De ahí viene el nombre de brookies. El nombre la verdad es que es encantador!
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Entonces, los brookies, están compuestos de una capa de brownie abajo, y después una capa de galletas de chispas de chocolate, que es la receta de galletas clásica. Al final, por arriba, se ve un poco de la primera capa, la de los brownies, y luego encima lo de las galletas de chispas de chocolate.
Para hacer brookies, cómo con los brownies, se necesita un molde cuadrado. Lo ideal es que se dejen enfriar muy bien después del horno, y sólo entonces se partan los brookies, para obtener 16 de ellos.
La combinación de estas dos cosas, brownie y galleta, es impresionante. La capa de brownie es chocolatosa, esponjosa y muy suave, y la capa de galleta es crujiente, a la vez que chewy, con esa textura que a todos nos encanta.
Además, es que la combinación de colores es muy bonita. Ese contraste del color muy oscuro del chocolate del brownie, y la textura de la capa de galleta. Esta es una receta que te va a enamorar!
Si no sabías lo que eran los brookies, pues aquí los tienes, y estamos seguras de que se va a convertir en una receta de esas que vas a hacer más de una sola vez. Y es que, puede que sea de las mejores combinaciones que existen, brownies y galleta, riquísimo!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de brownies clásicos. Tenemos muchas recetas de brownies, pero esta de brownies clásicos la tienes que probar si o si!
Brookies
Ingredients
Para la capa de brownies:
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal
- 90 gr chocolate semiamargo, cortado en trozos
- 1/3 taza (30 gr) cocoa en polvo sin azúcar
- 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/2 taza (65 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
Para la capa de galletas:
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
- 1/3 taza (66 gr) azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1 1/3 taza (173 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 1/4 taza (212 gr) chispas de chocolate semiamargo
Instructions
Para la capa de brownies:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 22 cm de ancho aproximadamente. Además, en un bol pequeño tamizar la harina con la sal.
- Derretir la mantequilla con el chocolate en trozos, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando la mantequilla con el chocolate en trozos a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Al mismo bol con el chocolate derretido, agregar la cocoa en polvo con los dos tipos de azúcar y mezclar con un globo batidor de mano hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
- Añadir los huevos con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y un poco esponjosa. Agregar la mezcla de la harina con las chispas de chocolate e incorporar con una espátula de goma hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la misma espátula de goma para que quede uniforme. Reservar mientras se hace la capa de galletas.
Para la capa de galletas:
- En un bol mediano tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la sal. Aparte, en un bol grande acremar con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano la mantequilla con los dos tipos de azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir el huevo con el extracto de vainilla y batir por 30 segundos más hasta que la mezcla esté homogénea.
- Agregar la mezcla de la harina e integrar con una espátula de goma para formar una masa suave. Por último, añadir las chispas de chocolate (reservando un poco para agregar al final) y mezclar con la misma espátula hasta que estén incorporadas en toda la masa.
- Agregar trozos del tamaño de 2 cucharas de la masa de galletas encima de la mezcla de brownies que se había reservado. Estos trozos de masa deben aplanarse un poco con las manos antes de colocarlos encima de la mezcla de brownies de manera uniforme y después presionarlos ligeramente con los dedos para que ambas preparaciones se unan entre sí. No es necesario cubrir toda la mezcla de brownies con la masa de galletas porque al final queda mejor si se alcanza a ver la mezcla de brownies también.
- Hornear los brookies a 180° C durante 30-35 minutos hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga casi limpio, solo con unas cuantas migas. Si los brookies se empiezan a dorar demasiado por arriba, se pueden cubrir con papel aluminio después de pasados 20 minutos de horneado.
- Retirar los brookies del horno y dejar que se enfríen por al menos 40 minutos antes de cortarlos. Después, desmoldarlos y cortarlos en 16 partes iguales. Los brookies se pueden guardar en un tupper bien cerrado por hasta 3 días a temperatura ambiente o hasta 6 días en el refrigerador.
