Brownies clasicos

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Los brownies son uno de esos postres clásicos, que todos alguna vez en nuestras vidas hemos hecho, probado o intentado hacer, y por lo mismo son de los favoritos de muchas personas. Son como el pay de manzana o como el cheesecake, todos sabemos lo que son. 

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Los brownies fueron de las primeras cosas que mi hermana y yo haciamos cuando recien comenzabamos a hornear, y los hacíamos usando cajas de mezclas ya preparadas, que, tengo que decir, son muy convenientes. Luego nos dió por hacer muchas otras cosas y muchas otras recetas de brownies sin usar harina preparada, porque saben mejor. 

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Ahora, recetas de brownies hay muchas, y hay de varios tipos de brownies, los hay muy parecidos a un pastel de chocolate, de una consistencia airada, y los hay mucho mas densos, con una consistencia de fudge, pero para mi el brownie perfecto es una mezcla entre estas dos cosas, ni tan pasteloso, ni tan fudgy, asi se obtiene lo mejor de ambos mundos y dejamos a todos contentos. Ésto es precisamente lo que hicimos con ésta receta de brownies. 

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RECETAS

Ingredientes:

  • 225 gr de chocolate semi amargo, cortado en trozos
  • 1/4 tz + 1/2 tz de cocoa en polvo 
  • 1/2 cditas de cafe soluble instantáneo 
  • 1 tz mantequilla sin sal 
  • 1/4 tz de aceite vegetal 
  • 1 1/2 tz de azúcar granulado 
  • 1/2 tz azúcar morena 
  • 2 cdita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cdita de sal
  • 6 huevos
  • 1 tz de harina, colada 

Procedimiento: 

  1. Precalentar el horno a 180°C 
  2. En un bowl pequeño, colocarl el chocolate, el 1/4 tz de cocoa y el café y hacer a un lado. 
  3. En un sartén pequeño en la estufa colocar la mantequilla y el aceite y derretir a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita, luego dejarlo un poco mas hasta que la mezcla comience a burbujear. Agregar ésto al chocolate y dejar reposar por 2 minutos, luego batir usando un globo de mano hasta que todo esté bien combinado.
  4. En un bowl grande, poner el azúcar, el azúcar morena, la vainilla y la sal.  
  5. En un plato aparte, abrir los huevos uno a uno. Luego incorporarlos al azúcar y mezclar usando una batidora. Mezclar por 10 minutos a velocidad media-alta. La mezcla se hará más clara en color y su concistencia mas espesa.
  6. Comienza a añadir la mezcla del choclate mientras se sigue betiendo, en forma de hilo, de poco a poco. Una vez añadido todo el chocolate batir un minuto mas. 
  7. Agregar la harina y la 1/2 tz de cocoa usando una espátula de goma, lo más rápido que se pueda para no quitarle el aire a la mezcla. 
  8. Verter la mezcla en un molde rectangular con paredes, previamente enmantequillado y con papel encerado, y alisar la superficie con la espátula de goma.
  9. Hornear a 180°C por 20 minutos. 
  10. Una vez pasados los 20 minutos sacar los brownies del horno y azotarlos contra la mesa de trabajo para romper la sueprficie de los mismos y hacer que toda la mezcla se esparza.  
  11. Hornear otros 25 minutos mas. 
  12. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar por completo. Cortarlos en cuadrados o rectangulos pequeños de unos 5×5 cm.

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