Brownies clasicos

Los brownies son uno de esos postres clásicos, que todos alguna vez en nuestras vidas hemos hecho, probado o intentado hacer, y por lo mismo son de los favoritos de muchas personas. Son como el pay de manzana o como el cheesecake, todos sabemos lo que son. 

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Los brownies fueron de las primeras cosas que mi hermana y yo haciamos cuando recien comenzabamos a hornear, y los hacíamos usando cajas de mezclas ya preparadas, que, tengo que decir, son muy convenientes. Luego nos dió por hacer muchas otras cosas y muchas otras recetas de brownies sin usar harina preparada, lo hacíamos como reto. Intentabamos hacer las cosas que antes hacíamos con cajas de harina preparada pero desde cero.

Tengo que decir que las cajas de harina son muy fáciles de hacer y el resultado es de hecho bastante bueno, pero no se consigue lo mismo que con una receta hecha desde cero, aunque hay mucha gente que usa esas mismas cajas pero le añaden más ingredientes que los que pone la caja, entonces el resultado es también muy bueno, tal vez después podríamos hacer alguna receta haciendo eso. Si te gustaría comenta en este post.

Ahora, recetas de brownies hay muchas, y hay de varios tipos de brownies, los hay muy parecidos a un pastel de chocolate, de una consistencia airada, y los hay mucho mas densos, con una consistencia de fudge, pero para mi el brownie perfecto es una mezcla entre estas dos cosas, ni tan pasteloso, ni tan fudgy, así se obtiene lo mejor de ambos mundos y dejamos a todos contentos. Ésto es precisamente lo que hicimos con ésta receta de brownies. 

Por dentro son fudgy y húmedos, como se ve en las fotos, hacia afuera con más airados como pastelitos, y arriba tienen una capita que se quiebra y queda crujiente, eso es la mejor parte sin dudar.

Si te gusta esta receta, o los brownies en general, tienes que probar nuestros brownies de s´mores, que son riquísimos, con galleta y malvaviscos derretidos encima.

Brownies clasicos
Prep Time
25 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 5 mins
 
Servings: 16
Ingredients
  • 225 gr chocolate semi amargo cortado en trozos
  • 1/4 tza + 1/2 tza cocoa en polvo
  • 1/2 cdita café soluble instantáneo
  • 1 tza mantequilla sin sal
  • 1/4 tza aceite vegetal
  • 1 1/2 tza azucar granulado
  • 1/2 azucar morena
  • 2 cdita extracto de vainilla
  • 1 1/2 cdita sal
  • 6 huevos
  • 1 tza harina colada
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un bowl pequeño, colocar el chocolate, el 1/4 tz de cocoa y el café y hacer a un lado.

  3. En un sartén pequeño en la estufa colocar la mantequilla y el aceite y derretir a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita, luego dejarlo un poco mas hasta que la mezcla comience a burbujear. Agregar ésto al chocolate y dejar reposar por 2 minutos, luego batir usando un globo de mano hasta que todo esté bien combinado.

  4. En un bowl grande, poner el azúcar, el azúcar morena, la vainilla y la sal.  

  5. En un plato aparte, abrir los huevos uno a uno. Luego incorporarlos al azúcar y mezclar usando una batidora. Mezclar por 10 minutos a velocidad media-alta. La mezcla se hará más clara en color y su consistencia mas espesa.

  6. Comienza a añadir la mezcla del chocolate mientras se sigue batiendo, en forma de hilo, de poco a poco. Una vez añadido todo el chocolate batir un minuto mas. 

  7. Agregar la harina y la 1/2 tz de cocoa usando una espátula de goma, lo más rápido que se pueda para no quitarle el aire a la mezcla. 

  8. Verter la mezcla en un molde rectangular con paredes, previamente enmantequillado y con papel encerado, y alisar la superficie con la espátula de goma.

  9. Hornear a 180°C por 20 minutos. 

  10. Una vez pasados los 20 minutos sacar los brownies del horno y azotarlos contra la mesa de trabajo para romper la superficie de los mismos y hacer que toda la mezcla se esparza.  

  11. Hornear otros 25 minutos mas.

  12. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar por completo. Cortarlos en cuadrados o rectángulos pequeños de unos 5×5 cm.

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