Brownies clasicos

Los brownies son uno de esos postres clásicos, que todos alguna vez en nuestras vidas hemos hecho, probado o intentado hacer, y por lo mismo son de los favoritos de muchas personas. Son como el pay de manzana o como el cheesecake, todos sabemos lo que son. 

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Los brownies fueron de las primeras cosas que mi hermana y yo haciamos cuando recien comenzabamos a hornear, y los hacíamos usando cajas de mezclas ya preparadas, que, tengo que decir, son muy convenientes. Luego nos dió por hacer muchas otras cosas y muchas otras recetas de brownies sin usar harina preparada, lo hacíamos como reto. Intentabamos hacer las cosas que antes hacíamos con cajas de harina preparada pero desde cero.

Tengo que decir que las cajas de harina son muy fáciles de hacer y el resultado es de hecho bastante bueno, pero no se consigue lo mismo que con una receta hecha desde cero, aunque hay mucha gente que usa esas mismas cajas pero le añaden más ingredientes que los que pone la caja, entonces el resultado es también muy bueno, tal vez después podríamos hacer alguna receta haciendo eso. Si te gustaría comenta en este post.

Ahora, recetas de brownies hay muchas, y hay de varios tipos de brownies, los hay muy parecidos a un pastel de chocolate, de una consistencia airada, y los hay mucho mas densos, con una consistencia de fudge, pero para mi el brownie perfecto es una mezcla entre estas dos cosas, ni tan pasteloso, ni tan fudgy, así se obtiene lo mejor de ambos mundos y dejamos a todos contentos. Ésto es precisamente lo que hicimos con ésta receta de brownies. 

Por dentro son fudgy y húmedos, como se ve en las fotos, hacia afuera con más airados como pastelitos, y arriba tienen una capita que se quiebra y queda crujiente, eso es la mejor parte sin dudar.

Si te gusta esta receta, o los brownies en general, tienes que probar nuestros brownies de s´mores, que son riquísimos, con galleta y malvaviscos derretidos encima.

Brownies clasicos
Prep Time
20 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 5 mins
 
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American
Servings: 16
Ingredients
  • 225 gr chocolate semi amargo, cortado en trozos
  • 3/4 taza (63 gr) cocoa en polvo sin azúcar, tamizada
  • 1/2 cdita (3.5 gr) café soluble instantáneo
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (60 ml) aceite vegetal
  • 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
  • 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
  • 1 1/2 cdita (10.5 gr) sal
  • 6 huevos medianos
  • 1 taza (130 gr) harina de trigo de repostería, tamizada
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde cuadrado de 25 cm aproximadamente.

  2. En un tazón pequeño colocar el chocolate en trozos junto con 1/4 taza de la cocoa y el café soluble.

  3. Derretir la mantequilla junto con el aceite en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que la mezcla burbujee un poco. Agregarla al tazón con el chocolate y dejar reposar por 2 minutos, luego batir usando un batidor globo hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

  4. En otro tazón grande mezclar los dos tipos de azúcar junto con la vainilla y la sal. Añadir los huevos de uno en uno y batir por aproximadamente 8-10 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla se esponje mucho y se vuelva más espesa.

  5. Agregar la mezcla del chocolate derretido al tazón de los huevos poco a poco en forma de hilo, sin dejar de batir y, una vez añadido todo el chocolate, batir por 1 minuto mas. 

  6. Añadir la harina tamizada junto con el resto de la cocoa (1/2 taza) y mezclar usando una espátula de goma para que la mezcla no pierda el aire que se había incorporado al batir los huevos.

  7. Verter la mezcla en el molde con papel de horno y alisar la superficie con la espátula de goma. Hornear a 180° C por 20 minutos y una vez pasado éste tiempo sacar los brownies del horno y darles un golpe ligero contra la mesada para que luego se les forme la costra característica por encima. Introducirlos de nuevo al horno y hornear por otros 25 minutos.

  8. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar por completo. Cortarlos en cuadrados o rectángulos pequeños de unos 5×5 cm.

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