Esta receta de muffins de dátil sin azúcar fáciles es ideal para un snack o postre. Además, la mejor parte es que, como los dátiles ya son muy dulces por sí mismos, esta receta no necesita ningún tipo de endulzante o azúcar añadido. Y eso nos encanta, porque hace que la receta sea más saludable.
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Como si fuera poco, esta receta es también vegana. Si te fijas en la lista de ingredientes, estos muffins no llevan ningún tipo de ingrediente de origen animal. Entonces, si llevas una dieta vegana, esta se va a convertir en una de tus recetas favoritas de todas. Guárdala para que la tengas a la mano, porque la vas a usar muchísimo.
De todas formas, si no eres vegano, claro que puedes hacer estos muffins tal cual están en la receta. O puedes cambiar la leche de avena por leche normal (de vaca), por ejemplo, y la receta quedaría igual de bien y el sabor no cambiaría mucho.
Hay que mencionar que esta receta nos la dio una de nuestras cuñadas. Es una receta que le hace a nuestro sobrino con mucho amor. Y la verdad es que es perfecta para niños chiquitos, porque precisamente no lleva ningún tipo de azúcar o endulzante añadido. Y tenemos evidencia: todos los niños chiquitos a los que les hemos dado a probar de estos muffins quedan encantados. Así que esta aprobada totalmente. ¡Gracias a nuestra cuñada!
Más allá de eso, estos muffins son geniales también para adultos. A mi, personalmente me encanta el sabor que tienen. Quedan con una textura muy chewy que yo disfruto mucho, y un dulzor muy suave que es riquísimo.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestra receta de mousse vegano de chocolate.
Muffins de dátil sin azúcar fáciles
Ingredients
- 26 dátiles sin semilla
- 1 1/2 taza (360 ml) leche de avena
- 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal
- 1 taza (130 gr) harina de trigo integral
- 1 cdita (5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 1/2 taza nueces o almendras en trozos pequeños (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes.
- En una licuadora grande o un procesador de alimentos, agregar todos los dátiles (sin semilla) con 1 taza de leche de avena. Dejar reposar por 3 horas para que los dátiles se ablanden. Una vez pasado este tiempo, triturar por 30 segundos hasta que se forme una mezcla suave y homogénea.
- A la misma licuadora o procesador de alimentos, añadir el resto de la leche de avena, aceite, harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Triturar de nuevo solo por unos segundos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
- Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad y agregar encima nueces o almendras en trozos si se desea. Hornear los muffins a 180° C por 25-27 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 15 minutos y listo.
