Los muffins nos encantan a todos y estos de frutos rojos serán ideales para la temporada de verano. Si quieres empezar a hacer postres en casa, esta definitivamente es una buena receta para adentrarte en el mundo de la cocina dulce.

Existen una gran variedad de sabores de muffins, desde chocolate hasta zanahoria, pero es muy interesante probar recetas que lleven fruta porque aportan mucha humedad y sabor a los muffins.

Sin embargo, la base de unos buenos muffins es muy simple y solo se deben seguir unos cuantos fáciles y rápidos pasos para obtener unos panecitos de ensueño.

Perfectos para el desayuno, postre o incluso un snack, estos muffins de frutos rojos te van a impresionar. Tienen un toque de limón para aportarles un sabor extra delicioso y muy distintivo en los postres con frutos rojos.

Cuando subimos recetas así de sencillas muchos se podrían preguntar – ¿Por qué simplemente no compro una caja de harina para hacer muffins en el supermercado? – y créanme que no tiene NADA que ver con hacerlos en casa. Es algo que hemos ido descubriendo mientras más cocinamos, pero hacer un postre en casa desde cero nos garantiza principalmente un sabor más intenso y mejorado.

Al decir que estos muffins son de frutos rojos es porque llevan muchos pero muchos frutos rojos, así que compra unos que estén preferentemente de temporada.

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestro panque de frambuesas y crumble.

Muffins de frutos rojos

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Servings: 12

Course: Desayuno, Postre, Snack

Cuisine: American

Ingredients Method

Ingredients

  

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• 1 2/3 taza (215 gr) harina de trigo de todo uso
• 2 cditas (10 gr) polvo para hornear
• 1/2 cdita (2.5 gr) sal
• 1/4 taza (56 gr) mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 taza (60 ml) aceite vegetal de sabor suave (girasol, canola, maíz)
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
• 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
• 3/4 taza (180 gr) crema agria o yogurt griego sin azúcar
• 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
• La ralladura de 1 lima o medio limón
• 2 tazas variedad de frutos rojos (frambuesas, blueberries, zarzamoras, etc.), frescos o congelados

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Method

 

1. Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
2. Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla con el aceite vegetal, los huevos y los dos tipos de azúcar. Batir con un globo batidor de mano o una batidora eléctrica por 2 minutos hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
3. Añadir la crema agria o yogurt griego, extracto de vainilla, ralladura de limón o lima y batir por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
4. Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos. Por último, añadir los frutos rojos y batir solo hasta que se incorporen, para que no se desbaraten mucho.
5. Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Hornear los muffins a 200° C por 20-22 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
6. Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.

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