Estos muffins de buttermilk y canela son super esponjosos y llenos de sabor. Aquí, cuando decimos que son de sabor a canela, lo decimos en serio. Cuando los pruebes vas a notar muchísimo en sabor a canela, y esa es de hecho la mejor parte.
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Queríamos empezar la temporada de otoño, que ya casi está aquí, con varias recetas de temática otoñal que sabemos que te encantarán. Esta es una de esas recetas que es perfecta para hornear en casa y luego compartir con tus seres queridos (o comer solo) mientras te acurrucas y ves una película de terror. O tu serie favorita por la enésima vez.
Esas manchas marrones que se ven encima de los muffins son un topping de canela que usamos dentro de los muffins y también encima. Se hace con canela en polvo, azúcar moreno y mantequilla con sal. Esta mezcla se derrite mientras las magdalenas están en el horno. Y les da mucha humedad y también un toque crujiente que adoramos!
Para hacer este topping, en lugar de azúcar moreno, podrías usar azúcar blanco, el de siempre, y entonces esas manchas serían de color mucho más claro, y no tan marrón. Eso es tu decisión, y depende del “look” que te guste más. A nosotras nos gusta mucho como se ven así, porque los hace verse, si es que es posible, todavía más encantadores.
Mira la textura que tienen por dentro, son para chuparse los dedos. El buttermilk les da esa esponjosidad y ligereza extra. Y la capa de arriba queda crujiente. No conozco a nadie a quien no le guste esta parte.
Estos muffins a nostras nos recuerdan a casa. Se sienten muy acogedores y cálidos. Puede tener que ver con el hecho de que el sabor a canela nos recuerda mucho al típico chocolate caliente mexicano, porque lleva mucha canela en la mezcla.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros clásicos roles de canela, no te arrepentirás.
Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Mezclar con cuchara y reservar.
- Aparte, en un bol grande agregar el aceite vegetal, los huevos, el azúcar, el buttermilk y el extracto de vainilla. Batir con un batidor de globo o una batidora eléctrica por 1 minuto hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Para hacer el topping, en un bol pequeño agregar el azúcar con la canela y la mantequilla. Usar dos tenedores para presionar los ingredientes hasta formar una masa de pequeños grumos que se desbarate.
- Con cuidado, vaciar la mezcla de los muffins en los 12 capacillos llenando cada uno solo hasta la mitad de su capacidad. Luego, repartir la mitad de la mezcla del topping encima de cada hueco de muffin. Terminar de rellenar cada hueco con mezcla de muffin hasta casi toda su capacidad y por último, repartir encima de los muffins el resto de la mezcla de topping.
- Hornear los muffins a 200° C por 17 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.
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