¿Habías escuchado sobre un panqué de elote? no un pan de elote o pastel de elote (o maíz). Si no has hecho o probado un panqué de elote, esto te va a encantar. Lo que usamos para hacer este panqué de elote es elote natural, ósea la mazorca tal cual,¡ lo que le da un sabor riquísimo! Y le da una textura muy particular que a nosotras nos gusta muchísimo.

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Este panqué es super rico, dulce, denso y lleno de sabor. Si te gusta el elote, o el maíz o las recetas de elote en postres o en general, te va a encantar esta receta. Como puedes ver en las fotos el panqué termina teniendo una textura casi “cremosa” que te va a enamorar.

Si al final le añades azúcar glass (ósea azúcar en polvo) por encima, como sugerimos en la receta abajo, ¡es aún mejor! El sabor que le añade queda muy bien, la combinación encaja mucho.

Personalmente, la mejor parte de este panqué, para mi, es la corteza, la parte de arriba y los lados, que quedan con un efecto casi como “caramelizado” que ¡a mi me gusta muchísimo!

Si has visto por aqui o has probado nuestra receta de pan de elote, la receta de nuestra mamá (que es una de las recetas nuestras que más famosas se han hecho ultimamente), entonces te va a gustar mucho esta receta también. Este panqué se parece bastante a ese pan de elote de hecho.

Esta receta, en esencia es una variación de esa receta clásica de pan de elote (que originalmente la hacía nuestra abuela) hecha de la forma en la que habíamos imaginado que sería un panqué, tal cual, de elote. Espero que lo disfruten mucho.

En realidad, esta es una variación de esa receta clásica de pan de maíz mexicano (que originalmente fue hecho de esta manera por nuestra abuela) hecho de una manera que habíamos imaginado un pastel de libra de maíz a ser. Esperamos que lo disfruten.

Como nota importante, el tipo de elote que utilizamos es un tipo de maíz blanco, que se parece a este de aquí. Que es el tipo de elote que más comúnmente encontramos en la parte de México donde vivimos.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de tortillas de harina, las clásicas tortillas de trigo mexicanas, como las hacemos nuestra madre y nosotras.