Estos muffins de cereza saben a casa. Saben a un muffin que te haría tu abuela si fueran su especialidad. Saben a esos muffins de cafetería buenos, que son suaves, esponjosos y con mucho sabor.
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Al partirlos por la mitad se deshacen de lo suaves y airados que son. Y además, tienen esta parte super bonita que son las manchas de color rojo o rosa por las cerezas. Como le ponemos trozos de cerezas en la mezcla, estos trozos de cereza manchan al muffins por dentro y dejan ese color, que a mi me parece tan bonito, por todos lados.
Además, a estos muffins les ponemos por encima un “crumble”. Este crumble es una mezcla de mantequilla, harina y azúcar. Esto lo ponemos justo antes de llevarlos al horno y cuando los muffins están listos, este crumble se convierte en una capa crujiente llena de sabor que acompaña muy bien a la suavidad del muffin por dentro y al sabor de las cerezas.
Es importante mencionar que para esta receta, te recomendamos, por supuesto, usar cerezas frescas. Es la mejor forma de obtener un muffin así de rico como lo ves aquí.
Otro detalle también importante es que desde nuestro punto de vista, los muffins tienen que ser más grandes que los cupcakes normales. Así que te recomendamos usar un molde con cavidades más grandes que los moldes de cupcakes.
Y claro, el mejor momento para comerte estos muffins es justo cuando acaban de salir del horno. Cuando siguen todavía un poco calientitos. O por lo menos durante los primeros 3 días después de haberlos hecho. Después de eso, como llevan fruta, el sabor y la textura van a cambiar.
Esta receta me recuerda mucho a una que hicimos el año pasado también durante la temporada de cerezas. Nuestros scones de cereza, que les encanto! Si te gusta esta receta tienes que ir a ver estos scones de cereza.
Ingredients
Equipment
Method
- Agregar todos los ingredientes a un bol mediano. Mezclar con un tenedor o con las yemas de los dedos hasta obtener una masa de pequeños grumos que se desbarate. Reservar en el refrigerador hasta que se necesite.
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande agregar el aceite vegetal con los huevos y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2 minutos hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la crema agria o yogurt griego, extracto de vainilla, extracto de almendra y batir por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos. Por último, añadir las cerezas y batir solo hasta que se incorporen, para que no se desbaraten mucho.
- Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Agregar encima de cada muffin un poco del crumble que se había preparado.
- Hornear los muffins a 200° C por 18 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.
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