Que ¿qué es un posset de mango? es una maravilla. Un posset es un postre en el que se usa una fruta para hacer una especie de natilla fria, que se come directamente desde la cáscara de la misma fruta.
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Así que en este caso, con este posset de mango, usamos la pulpa del mango (le quitamos el hueso por supuesto) y la mezclamos con leche de coco, algún endulzante o azúcar, un poquito de jugo de limón o lima y un poquito de sal. Esta mezcla la colocamos de vuelta en la cáscara del mismo mango, para poder comer desde allí mismo ¿El resultado? una natilla de mango ligera que es tropical, fresca, dulce y riquísima.
El posset de mango se come directamente desde la cáscara del mismo mango, lo que le da un toque mucho más bonito que si la comiéramos desde cualquier otro molde o recipiente.
Comerlo todo directamente desde la cáscara del mango hace que tenga todo mucho más encanto y también más sabor, eso hay que hacerlo notar.
Sobre el tipo de endulzante a usar, nosotras solemos preferir azúcar, pero puedes usar cualquier tipo de endulzante que prefieras. Ahora, para poder hacer el brulée al final, es verdad que lo que mejor queda es usar azúcar blanco por supuesto, pero puedes saltarte este paso si quieres y no pasa nada.
A nosotras nos gusta mucho la idea de hacer el brulée en este posset de mango, porque le añade una capa de sabor a caramelo y también una textura crujiente que combina muy bien con la suavidad del posset mismo.
Usamos leche de coco, y no otro tipo de leche porque el coco le queda muy bien al sabor del mango, esto ya lo sabemos, y creo que a todos nos encanta esta combinación.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro posset de maracuya, una de nuestras recetas favoritas de todos los tiempos. Un sabor inesperado, que queda increíble en formato de posset.
Ingredients
Method
- Con un cuchillo cortar los mangos por la mitad. Luego, usando una cuchara extraer cuidadosamente toda la pulpa, procurando no dañar la cáscara, ya que se utilizará más adelante para rellenarla.
- Agregar toda la pulpa de mango en el vaso de una licuadora o un procesador de alimentos. Triturar por 30 segundos aproximadamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Aparte, en una olla mediana añadir la leche de coco junto con la mezcla de mango, el azúcar y la sal. Llevar a fuego medio y cocinar durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 3-5 minutos más, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla comience a espesar un poco. Retirar la olla del fuego, agregar el jugo de limón y mezclar muy bien para que se integre por completo.
- Dejar enfriar la mezcla durante 10 minutos. Después colocar las mitades de cáscara de mango sobre un plato o bandeja para que se mantengan estables. Rellenar cada una con la mezcla, casi hasta el borde. Si sobra, también se puede colocar en vasitos o ramekins.
- Refrigerar los posset de mango sin tapar hasta que cuajen, por al menos 4 horas o toda la noche. Para decorar, espolvorear un poco de azúcar sobre cada uno y caramelizarla (para hacer el brulée) con un soplete de cocina o en el horno con la función de gratinar.
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