Hay placeres simples que se disfrutan en cualquier momento, y este pay de mango sin horno es uno de ellos. La primera vez que lo hice fue por pura necesidad: tenía varios mangos maduros en la cocina y no quería que se desperdiciaran. Empecé con la base de galleta, crujiente y mantequillosa, luego preparé el relleno con mango maduro, queso crema, leche condensada y unos cuantos ingredientes más, hasta conseguir una mezcla suave, cremosa y llena de sabor.
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Cada cucharada es un equilibrio perfecto entre la textura crujiente de la galleta y la suavidad del mango, una combinación simple pero deliciosa. Lo que más me gusta es lo fácil que es de preparar, solo mezclar, refrigerar y disfrutar.
Es uno de esos postres que no solo disfrutas tú, sino que siempre genera pequeñas conversaciones alrededor de la mesa: “¿Lo hiciste tú?” “¡Está riquísimo!”.
Pero lo mejor de este pay, sin duda, es el mango, mi fruta favorita. En él se luce por completo y convierte cada bocado en algo imposible de resistir.
Ah y por cierto, es una receta que hemos hecho varias veces usando incluso de esas bases para pay que ya vienen hechas. De las que ya estan preparadas para solo agregar el relleno y listo. De hecho, en las fotos aquí, usamos una base de estas para pay ya listas para usar.
Así que ya sabes, puedes hacerte la vida todavía más fácil usando una de estas bases, y el resultado será riquísimo. Eso si, si prefieres hacerlo todo tu, es igualmente super fácil, sólo usando galletas Maria y mantequilla.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro mostachon de mango, te va a encantar.
Ingredients
Method
- Triturar las galletas en una licuadora o en un procesador de alimentos por 30 segundos aproximadamente hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bol grande.
- Añadir la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada pero que se une un poco si apretamos con las manos.
- Colocar esta masa en un molde circular para pay o desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente y aplanar con las manos, con la misma cuchara o con la base de un vaso hasta lograr una base firme. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Colocar la leche fría en un bol pequeño apto para el microondas y espolvorear toda la grenetina encima para que se hidrate. Dejar reposar por 5 minutos.
- En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el mango cortado en cubos, el queso crema y la leche condensada. Triturar por 30 segundos aproximadamente hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Aparte, derretir la grenetina en el microondas por intervalos de 15 segundos, es decir, se introduce el bol 15 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con una cuchara. Se vuelve a repetir el proceso hasta que la grenetina esté totalmente derretida.
- Una vez derretida la grenetina, añadirla con cuidado a la mezcla de la licuadora y triturar por otros 20 segundos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- Vaciar esta mezcla en la base de pay y esparcirla con una espátula de goma o una cuchara para que quede uniforme por toda la superficie. Cubrir el pay con papel film de cocina y refrigerar por al menos 6 horas o toda la noche de preferencia para que el relleno se ponga más firme.
- Una vez refrigerado el pay, decorar con rebanadas de mango acomodadas de la manera que se prefiera y listo.
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