Esta tarta invertida de plátano chocolate y aceite se nos ocurrió con el plan de hacer un postre usando aceite de oliva. Y es que el aceite de oliva en los postres a veces se olvida un poco. Esto es, porque cuando se usan aceites vegetales en los postres, casi siempre lo que se quiere es un aceite de sabor suave.
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Es decir, lo que se quiere es que el aceite que se use no sea el protagonista. Sino que aporte otras cosas. Que aporte grasa, suavidad y humedad. Los pasteles o bizcochos que se hacen con aceite (a diferencia de los que se hacen con mantequilla) son más húmedos y tienen una textura más aterciopelada desde mi punto de vista.
El aceite es liquido a temperatura ambiente, mientras que la mantequilla es sólida. Esta es la mayor razón de que pase este efecto. No quiere decir que usar aceite sea siempre la mejor opción. Todo depende de lo que queramos conseguir con una receta.
En este caso, lo que queríamos es que el aceite, y un aceite de oliva, fuera uno de los protagonistas. Y la combinación con el chocolate y el plátano aquí, queda riquísimo.
Y es que, si lo piensas, los tres ingredientes son apabullantes. Los tres tienen mucha personalidad. Cuando se usa cualquiera de estos ingredientes en cualquier receta, tienden a comerse el sabor de los otros ingredientes.
Pero aquí pasa algo curioso. Y es que los tres sabores, que son fuertes, se balancean muy bien entre sí. Al comerte un bocado de esta tarta se nota el chocolate, se nota el plátano y también se nota el aceite de oliva. Es una maravilla.
Además de eso, la textura que tiene es una locura. Es una tarta esponjosa a más no poder, suave y aterciopelada. Se forma una capa de caramelo en la parte de arriba y a los lados que es mi parte favorita. Y los plátanos puestos así hacen que encima sea super bonita!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pastel de chocolate y aceite de oliva. Te va a encantar.
Ingredients
Method
- En un bol mediano, mezclar con una cuchara la mantequilla derretida con el azúcar hasta que estén bien integrados y se forme una mezcla tipo caramelo.
- Engrasar con un poco de mantequilla un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Vaciar la mezcla del caramelo en el fondo del molde y esparcirla con la misma cuchara de manera uniforme.
- Coloca las mitades de plátano sobre el caramelo, procurando que queden bien distribuidas y cubran todo el fondo del molde.
- Precalentar el horno a 180° C. En un bol mediano tamizar la harina con la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezclar muy bien con una cuchara y reservar.
- Aparte, en un bol grande agregar el plátano y machacarlo con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Añadir los huevos junto con el azúcar y batir con un batidor de globo por 1 minuto hasta obtener una mezcla suave.
- Añadir el extracto de vainilla, el aceite y el yogurt. Batir por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla homogénea.
- Vaciar la mezcla en el molde encima de los plátanos y extenderla con cuidado usando una espátula de goma para no desacomodar la capa de plátano. Hornear a 180° C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde por 15 minutos. Después, desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato grande. Servir el volteado de plátano caliente o a temperatura ambiente, acompañado de helado o crema batida si se desea.
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