Hace mucho tiempo publicamos esta receta de pastel de piña al revés. Pero creemos que vale la pena volver a ella ahora. Dado que es un postre que nos hace tan felices. Es algo que nuestros padres solían comprar de vez en cuando en una panadería concreta de nuestra ciudad. Y ahora, cada vez que lo preparo, me recuerda a mi infancia. Y eso no tiene precio.
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Así que aquí la tienes. La misma receta, probada y comprobada. Absolutamente increíble y deliciosa, para que la prepares en casa y la compartas con tus seres queridos.
Este volteado de piña es un tipo de pastel tradicional en México. En realidad no estoy segura si también es tradicional en alguna otra parte del mundo, pero en el norte de México es un pastel o postre muy típico.
A veces lo venden en panaderías o en pastelerías especializadas. Es un pastel reconfortante que siempre parece casero, por su sabor. Es dulce pero fresco, porque lleva fruta. Es acogedor, saludable y delicioso.
En México, en las panaderías, venden muchos tipos de panes dulces. De hecho, creo que en algún lugar escuche que México es el país con más variedad de panes dulces en el mundo y creo que podría ser verdad. Tenemos un montón de panes dulces diferentes, cada uno con su nombre y sus particularidades.
El volteado de piña es una especie de versión de eso, con la diferencia que en lugar de ser una pieza de pan como tal, es un pastel que se come entre más personas.
Se le llama volteado de piña porque se hornea con la piña y caramelo debajo, y cuando está listo se le da la vuelta para presentarlo con la piña en la parte de arriba, y el caramelo va bajando y empapa a todo el pastel.
Es un pastel muy húmedo y muy suave porque la piña le da mucho líquido. El bizcocho es esponjoso y lleno de sabor. La piña se queda con un sabor muy característico después de hornearse.
Estoy segura de que a la mayoría de la gente le encantará este pastel, incluso a aquellos a los que normalmente no les gusta la piña en almíbar enlatada (que es lo que se utiliza para hacer este postre). Tengo amigos a los que no les gusta mucho la piña y que se han enamorado de este pastel.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra tarta francesa de manzana, un pastel muy fácil de hacer, con trozos de manzana en la mezcla, que es espectacular, te va a encantar.
Ingredients
Method
- En un bol mediano, mezclar con una cuchara la mantequilla derretida con el azúcar hasta que estén bien integrados y se forme una mezcla tipo caramelo.
- Engrasar con un poco de mantequilla un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Vaciar la mezcla del caramelo en el fondo del molde y esparcirla con la misma cuchara de manera uniforme.
- Colocar las rodajas de piña encima del caramelo, formando una capa que vaya en espiral desde el centro hacia los bordes. Se pueden cortar las rodajas para que todo el fondo del molde quede bien cubierto.
- Precalentar el horno a 180° C. En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Aparte, en un bol grande agregar los huevos con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 4 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Añadir con cuidado y sin dejar de batir el almíbar de piña, el aceite y la crema agria o yogurt. Batir por 30 segundos más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición, solo hasta lograr una mezcla suave y sin grumos, pero es importante no sobre batir.
- Vaciar la mezcla en el molde encima de las rodajas de piña y extenderla con cuidado usando una espátula de goma para no desacomodar la capa de la piña. Hornear a 180° C por 40-45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde por 15 minutos. Después, desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato grande y servir el volteado de piña caliente o a temperatura ambiente, acompañado de helado o crema batida si se desea.
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