Las galletas linzer son un tipo de galleta muy famosa. Todos las hemos visto alguna vez, sobre todo en esta temporada navideña, desde noviembre o incluso antes. Son unas galletitas de dos capas. Como una especie de sandwich hecho con dos galletas crujientes y mantequillosas rellanas de una capa de mermelada.

A la galleta de encima se le hace un orificio más pequeño en el centro, con un cortador de galleta más pequeño. Y entonces el relleno de mermelada es visible. Lo que las hace ser unas galletas super bonitas y perfectas para regalar.

Normalmente después se les espolvorea por encima un poco de azúcar en polvo o impalpable, sólo para darles un toque dulce y para decorarlas.

El relleno de mermelada de estas galletas puede ser de mermelada de fresa o de cualquier otro tipo, pero lo normal es que sea de alguna fruta con un toque cítrico sobre todo si son frutos del bosque, como arándanos, blueberries, zarzamoras o frambuesas, o una combinación de todas estas.

Estas galletas son muy comunes en las típicas cajas de metal con galletas dentro que se venden en muchos supermercados y tiendas de todo tipo en la temporada de fin de año y que son buenísimas. Pues esta receta es la versión casera de estas galletas, para que las tengas tu en casa y que puedas lucirte con tus seres queridos.

Ahora, para hacer la forma de estas galletas hay que usar algún cortador para galletas, de metal o de cualquier otro material. La idea es que sea una forma pequeña, porque estas galletas son pequeñas. Se usa un mismo cortador para la base de la galleta y para la parte de arriba.

La única diferencia es que a la parte de arriba (con otro cortador de la misma forma pero más pequeño o un cortador de otra forma) se le hace un hueco en el medio, para que al poner todo junto, se pueda ver el relleno de mermelada. Este es uno de los puntos característicos de este tipo de galletas y lo que las hace tan bonitas y especiales.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de galletas de jengibre, todo un clásico para esta temporada, además de que ¡son frescas, acogedoras y riquísimas!

Galletas Linzer

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 35 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Refrigeración: 1 hour hr 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 55 minutes mins

Servings: 32 galletas

Course: Desayuno, Postre, Snack

Cuisine: Austriaca

Ingredients Method

Ingredients

  

1x2x3x?

• 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza (123 gr) azúcar glass
• 1/2 cdita (2.5 gr) sal
• 2 yemas de huevo grandes
• Las semillas de una vaina de vainilla o 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
• 1/2 cdita canela en polvo
• La ralladura de un limón o media naranja
• 2 tazas (250 gr) harina de trigo de todo uso
• 1 taza (100 gr) harina de almendras
• 1/2 taza (150 gr) mermelada de frambuesa (o sabor de preferencia)
• Azúcar glass, para decorar

Get Recipe Ingredients

Method

 

1. En un bol mediano, tamizar la harina y agregar la harina de almendras. Mezclar con una cuchara y reservar hasta que se necesite.
2. Aparte, en bol grande agregar la mantequilla con el azúcar glass y la sal. Batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más suave y esponjosa.
3. Agregar las yemas de huevo, las semillas o extracto de vainilla, la canela y la ralladura de limón. Batir por 1 minuto más para que todo se integre perfectamente.
4. Añadir la mezcla de la harina e incorporar con una espátula de silicona hasta formar una masa muy suave y homogénea. Cubrir el bol con film de cocina y refrigerar la masa durante 1 hora o hasta 2 días para que tome mejor consistencia y sabor.
5. Una vez que haya pasado el tiempo de refrigeración de la masa, precalentar el horno a 180° C. Además, colocar papel de horno en dos moldes rectangulares grandes.
6. En una superficie limpia y enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 4 mm, sin importar su forma. Cortar la masa con un cortador de 5 cm de ancho aproximadamente de la forma que se prefiera (circular, corazón, estrella, etc). Reunir la masa que haya sobrado, volver a estirarla y cortar más piezas.
7. Separar la mitad de las galletas para la base y, a la otra mitad, hacerles un pequeño orificio en el centro con un cortador más pequeño. Estas serán las tapas que permitirán ver el relleno.
8. Una vez que se tengan todas las galletas cortadas, colocarlas en los moldes de horno, separadas un poco entre sí. Refrigerarlas por 10 minutos antes de hornear.
9. Hornear las galletas durante 10-12 minutos hasta que estén apenas doradas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar en los moldes por 10 minutos. Luego, transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
10. Para formar las típicas galletas Linzer, tomar una galleta base y esparcir en el centro 1 cucharadita de mermelada (no más, para evitar que se salga). Colocar encima una galleta con orificio, presionando suavemente con las manos para que se adhieran y se vea el relleno. Dejar reposar las galletas armadas durante al menos 30 minutos. Decorar con azúcar glass, si se desea.

Tried this recipe?

Let us know how it was!