Si, un volteado de persimón. ¿Suena raro? un poquito, pero te juro que queda muy bien. El persimón (o caqui) es una fruta, que desde mi punto de vista muchas veces pasa desapercibida. Porque no es tan famosa como otras y también porque no a toda la gente la vuelve loca como otras frutas.
Ir a la receta
Tiene una textura curiosa, casi astringente. Es muy dulce, pero no de una forma fresca como la mayor parte de las frutas, sino como más envolvente, si es que tiene sentido lo que digo.
Si alguien me preguntara a que sabe el persimón diría que lo tiene que probar, porque no hay una forma muy atinada de explicarlo. Se tiene que probar.
En un volteado un persimón funciona muy bien. Suelta ese dulzor tan característico y además mantiene muy bien la forma dentro del horno, algo que es muy importante en las frutas cuando las queremos usar para un postre que tiene que hornearse.
El persimón me hace recordar mucho a nuestro papá. Le encantaba esta fruta. Y aunque en la ciudad en la que crecimos se conseguía durante muy poco tiempo en une temporada del año, el se encargaba de poder comer muchísimo persimón cuando había.
Mi mamá, desde siempre, en casa, nos hacía un plato pequeño de fruta a cada uno para desayunar. Y ya después de eso comíamos otras cosas de desayuno más “en forma” huevo, un pan tostado, avena etc. Pero la fruta nunca faltaba. Y de hecho siempre lo hizo ver casi como una cosa que se hacía, que se tenía que hacer.
No fue hasta que crecí un poco y me di cuenta de que casi nadie hacía esto jaja. Ahora le agradezco mi amor por las frutas en general a ella. Siempre ha sostenido que es muy bueno comer las frutas de la temporada durante todo el año. Y no creo que se equivoque mucho la verdad.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro volteado de piña, toda una maravilla y un clásico.
Ingredients
Method
- En un bol mediano, mezclar la mantequilla derretida con el azúcar con una cuchara hasta que estén bien integrados y se forme una mezcla con textura similar al caramelo.
- Engrasar con un poco de mantequilla un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Vaciar la mezcla del caramelo en el fondo del molde y esparcirla con la misma cuchara de manera uniforme.
- Colocar las rodajas de persimón sobre el caramelo, formando una capa que vaya en espiral desde el centro hacia los bordes. Se pueden cortar algunas rodajas para que todo el fondo del molde quede bien cubierto.
- Precalentar el horno a 180° C. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y la canela.
- En un bol grande, agregar los huevos con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 4 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Añadir con cuidado y sin dejar de batir, la mantequilla derretida, el buttermilk y el extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada una, solo hasta lograr una mezcla suave y sin grumos. Es importante no sobrebatir.
- Verter la mezcla en el molde encima de las rodajas de persimón y extenderla con cuidado usando una espátula de silicona para no desacomodar la capa de fruta. Hornear a 180° C durante 40-45 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde por 15 minutos. Después, desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato grande y servir el volteado de persimón caliente o a temperatura ambiente, acompañado de helado o crema batida si se desea.
Tried this recipe?
Let us know how it was!
Deja un comentario