Panqué de blueberries

Este panqué es lo mejor del mundo!! En serio, es increíble lo suave, esponjoso y delicioso que es; se derrite en la boca. La receta que utilizamos es la de un clásico panqué, solo que nosotras le añadimos bluberries para mejorar todo.

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La receta pide blueberries frescos porque funcionan mejor y aportan más sabor, pero puedes utilizar blueberries congelados, solo que estos soltarán más agua y por lo tanto afectarán un poco el resultado final del panqué.

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El clásico panqué “pound cake” se llama así porque tradicionalmente se compone por una libra (453.59 gr) de 4 ingredientes básicos: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La receta puede variar de país a país; en Inglaterra suele tener frutos secos, en Estados Unidos puede tener crema agria, en México es común encontrarlo con nueces, pasas o chispas de chocolate.

Pero aunque la receta varíe un poco, lo que hace que un pound cake sea un pound cake es que estos 4 ingredientes vayan siempre en la misma cantidad.

*Tip rápido. Cubre los blueberries (previamente desinfectados) con harina para que permanezcan en el centro del panqué, en lugar de que queden en el fondo o en las orillas. 

 

RECETA

Ingredientes:

  • 170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1  1/3 tza de azúcar granulado
  • 4 huevos 
  • 2 cditas de vainilla
  • 2 tzas de harina de trigo
  • 2 cditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 tza de buttermilk (checa nuestra receta facilísima: buttermilk)
  • 2 tzas de blueberries frescos

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Lavar y desinfectar perfectamente los blueberries y, una vez que estén secos, mezclarlos con una cucharada de la harina que ya está medida.
  3. En un bowl, cernir todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) y reservar.
  4. En otro bowl, acremar la mantequilla junto con el azúcar por 3-5 min. hasta que la mezcla esté mas clara y esponjosa.
  5. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición y después incorporar la vainilla y batir pot 2 minutos más.
  6. Incorporar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en tres adiciones, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con los secos. Mezclar hasta que todo esté completamente integrado.
  7. Por último, añadir los blueberries e incorporarlos con cuidado.
  8. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.
  9. Hornear a 180° C por 50 min. aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.

 

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