Alfajores

Los alfajores son unas galletitas rellenas de dulce de leche típicas de argentina, aunque son comunes en muchos países de latinoamérica. Si ya las has comido lo mas seguro es que te encanten. Son las galletas favoritas de mi hermana, y de hecho es por eso que tenemos más recetas de alfajores en el blog, porque hacemos muchos, hasta ahora tenemos estos, que para mi son los alfajores clásicos, la receta de alfajores sablee y una receta de alfajores de chocolate.

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La globalización, la gente mudándose de muchos países a otros, hace que las culturas se mezclen, y para mi el resultado es hermoso. Se mezclan idiomas, formas de hablar, expresiones, estilos de vestir, formas de vida, y sobre todo se mezclan tipos de comida. A mi personalmente la comida argentina en general me parece riquísima. Las carnes y los vinos que tienen son de otro nivel, y hablando de postres me parece que los alfajores son la estrella.

Ahora, no todos los alfajores son iguales, los hay de hecho de muchos tipos. Podríamos decir que podemos dividirlos en dos, alfajores con fécula de maíz (o harina fina de maíz) y los alfajores sablee. Los primeros son muy blanditos y se deshacen fácilmente mientras que los sablee son más crujientes. Ambos saben igual de bien, y aquí es cuestión de gustos, a mi por ejemplo me gustan más los que tienen fécula de maíz, que son los que te enseñamos a hacer en esta receta. Después de tener esta base el cielo es el límite, literalmente. Puedes hacer alfajores de chocolate, puedes usar frutos secos en la masa de las galletas, puedes cubrirlas con coco, nueces, chocolate, caramelo, etc.  

En Argentina los venden en cualquier sitio, hay cadenas alimenticias que venden alfajores empacados como en México se vende el pan de barra o como en España se venden las napolitanas. Además de eso, claro, hay muchos sitios donde se venden alfajores caseros o hechos en lugares de repostería especializados, esos son mis preferidos, los que no son industriales. Actualmente en muchos países empiezan a venderlos cada vez más, con gente maravillosa que lleva sus postres por el mundo.

Da gusto aprender de donde vienen las tradiciones culinarias de cada país y como cada cosa surgió. Muchas son accidentes, como las galletas de chispas de chocolate o presuntamente el sandwich de toda la vida. Muchas otras surgen por necesidad de aprovechar la comida en tiempos difíciles, o muchas otras razones que se me ocurren, lo bonito es que cada receta, al final de todo, nos cuenta una historia del sitio y de la gente que la creó.

Alfajores
Prep Time
40 mins
Cook Time
12 mins
Cooling time
30 mins
Total Time
1 hr 22 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: Argentinian
Servings: 25
Ingredients
  • 150 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 gr manteca vegetal a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tza azucar glass
  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cditas extracto de vainilla
  • 2 1/3 tza harina de trigo
  • 1 1/3 tza fecula de maiz
  • 2 cditas polvo para hornear
  • 1/2 cdita bicarbonato
  • 1 pizca sal
  • 1 lata (370 gr) dulce de leche o cajeta espeso
  • Coco rallado cantidad necesaria
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180° C.

  2. En un bowl, cernir todos lo ingredientes secos (harina, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y reservar.

  3. En otro bowl, batir la mantequilla y la manteca por 1 min. Después agregar el azúcar glass y batir hasta que la mezcla se torne un poco más clara.

  4. Agregar el huevo y las yemas, la vainilla y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

  5. Poco a poco, integrar todos los ingredientes secos con una espátula de goma (harina, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y mezclar hasta obtener una masa suave.

  6. Envolver la masa con papel film y refrigerarla por 30 min. para que sea más fácil trabajarla.

  7. Una vez fuera del refrigerador, estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos de 4 cm de diámetro aprox.

  8. Colocar las galletas en una placa para horno previamente engrasada y enharinada y hornear a 180° C por 12 min. hasta que estén cocidas (es importante que no se doren mucho).

  9. Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar por completo.

  10. Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas y poder cubrirlas con coco.

  11. Ahora sí, a disfrutar!!!

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