Alfajores

La verdad es que hace relativamente poco me enteré del nombre de estas riquísimas galletas, porque antes les decía “las galletitas con cajeta y coco”. Independientemente del nombre, los alfajores son un tipo de galletas típicas de latinoamérica, sobre todo de Argentina, donde se comen en un montón de presentaciones; rellenas de mermelada, bañadas con chocolate o cubiertas con frutos secos. 

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Nosotras te presentamos la receta de los más clásicos alfajores: dos galletas adheridas entre sí por cajeta o dulce de leche y cubiertas por las orillas con coco.

No te pierdas la receta, que está para morirse!!

 

RECETA

Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 50 gr de manteca vegetal, a temperatura ambiente
  • 1  1/4 tzas de azúcar glass
  • 1 huevo entero + 3 yemas adicionales
  • 2 cditas de extracto de vainilla
  • 2 1/3 tzas de harina de trigo
  • 1  1/3 tzas de fécula de maíz
  • 2 cditas de polvo de hornear
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 lata de cajeta o dulce de leche espeso y de buena calidad
  • Coco rallado suficiente

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. En un bowl, cernir todos lo ingredientes secos (harina, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y reservar.
  3. En otro bowl, batir la mantequilla y la manteca por 1 min. Después agregar el azúcar glass y batir hasta que la mezcla se torne un poco más clara.
  4. Agregar el huevo y las yemas, la vainilla y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
  5. Poco a poco, integrar todos los ingredientes secos con una espátula de goma (harina, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y mezclar hasta obtener una masa suave.
  6. Envolver la masa con papel film y refrigerarla por 30 min. para que sea más fácil trabajarla.
  7. Una vez fuera del refrigerador, estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos de 4 cm de diámetro aprox.
  8. Colocar las galletas en una placa para horno previamente engrasada y enharinada y hornear a 180° C por 12 min. hasta que estén cocidas (es importante que no se doren mucho).
  9. Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar por completo.
  10. Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas y poder cubrirlas con coco.
  11. Ahora sí, a disfrutar!!!

 

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